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脆皮银鱼的做法

日期:2020-12-12 来源:周六天气网

脆皮银鱼

简介:银鱼,是我们这里的一种名贵淡水鱼,通体洁白如玉,肉质细嫩少刺,在我们这里,一般做银鱼草头汤,做银鱼炒蛋,银鱼焖蛋都不错。脆皮银鱼,则是无锡的一道名菜,把银鱼稍微用盐,料酒等腌制一下,然后挂糊炸制而成,食时蘸以调料。其成品体态饱满,色泽奶黄,外脆里嫩,鲜美适口,营养丰富.是老少皆宜的一道美味。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

银鱼:100g

小麦面粉:30g

辅料:

油:适量

盐:适量

料酒:适量

姜:适量

胡椒粉:适量

发酵粉:适量

芝麻油:适量

步骤:

脆皮银鱼的做法步骤1

1.准备好食材

脆皮银鱼的做法步骤2

2.银鱼洗净,去肚,去头.沥干水分.

脆皮银鱼的做法步骤3

3.银鱼用姜,胡椒粉,盐,料酒,腌制10分钟

脆皮银鱼的做法步骤4

4.面粉放入碗内,加些发酵粉,芝麻油

脆皮银鱼的做法步骤5

5.加些清水,搅拌成面糊,醒10分钟.

脆皮银鱼的做法步骤6

6.把银鱼拖上面糊

脆皮银鱼的做法步骤7

7.放入7分热的油里

脆皮银鱼的做法步骤8

8.炸至面糊外表凝固时

脆皮银鱼的做法步骤9

9.用漏勺捞起,

脆皮银鱼的做法步骤10

10.如果担心溅油,可以用漏勺挡住

脆皮银鱼的做法步骤11

11.待全部炸好,再将银鱼复炸至金黄色捞起,

脆皮银鱼的做法步骤12

12.沥尽油,码入盘,食时蘸以调料即可.

小贴士

1.调面糊的时候,要分几次加水,稠些比较好挂糊.

2.面糊里的芝麻油不能少,有了芝麻油,炸出的银鱼格外的脆香.

3.面糊里的发酵粉我是随手放的,没有计量.

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