生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-12 来源:周六天气网
简介:梁实秋先生在《雅舍谈吃》中提到炸酱面,提到在他的故乡北平吃炸酱面“一定是要用现抻的面来做的,用刀切面做炸酱面,没听说过。” 可见先生对炸酱面的要求之高,难以匹敌。梁先生对吃的境界和要求当然是一般人跟不上的,先生是大户人家,自然是有厨子给做现抻的面,可是我们这普通家庭自己又不会手抻面的怎么办,只好用咱们家土法压面机了,那口感也是相当的棒了。
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
猪肉:300G
面粉:300G
绿豆芽:200G
菠菜:200G
萝卜200G:200G
黄瓜:一根
辅料:
豆瓣酱:一袋
小葱:适量
步骤:
1.准备炸酱原料。
2.猪肉洗净,切成小丁,再粗略剁一下。
3. 炒锅烧热,先下入肥肉丁和一半葱花小火翻炒
4. 炒至肥肉丁发黄,
5.加入瘦肉丁,炒至变色。
6. 加入酱,炒匀,至水汽蒸发,撒入另一半葱花,炒匀,即可。
7.准备面条的菜码。
8.面粉加适量水和成面团,盖好醒发
9.蔬菜洗净,菠菜和豆芽分别焯水,黄瓜、萝卜切丝。
10..醒好的面团分成小块,擀成10C宽度的长片
11. 放入面条机,压成长片。
12.. 放入面条机,压成喜欢的宽度。
13.压好的面条。
14.水烧开后,煮三分钟,捞出过凉。
面条装入碗中,码上切好的蔬菜,拌上炸酱,即可
小贴士
好吃的肉丁炸酱,酱干肉酥,浓郁的酱香,配上一粒粒透明的肥肉丁和一粒粒酥酥的瘦肉丁,散发着诱人的香气,无论看着吃着都是一种享受。
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