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手工炸酱面的做法

日期:2020-12-12 来源:周六天气网

手工炸酱面

简介:梁实秋先生在《雅舍谈吃》中提到炸酱面,提到在他的故乡北平吃炸酱面“一定是要用现抻的面来做的,用刀切面做炸酱面,没听说过。” 可见先生对炸酱面的要求之高,难以匹敌。梁先生对吃的境界和要求当然是一般人跟不上的,先生是大户人家,自然是有厨子给做现抻的面,可是我们这普通家庭自己又不会手抻面的怎么办,只好用咱们家土法压面机了,那口感也是相当的棒了。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

猪肉:300G

面粉:300G

绿豆芽:200G

菠菜:200G

萝卜200G:200G

黄瓜:一根

辅料:

豆瓣酱:一袋

小葱:适量

步骤:

手工炸酱面的做法步骤1

1.准备炸酱原料。

手工炸酱面的做法步骤2

2.猪肉洗净,切成小丁,再粗略剁一下。

手工炸酱面的做法步骤3

3. 炒锅烧热,先下入肥肉丁和一半葱花小火翻炒

手工炸酱面的做法步骤4

4. 炒至肥肉丁发黄,

手工炸酱面的做法步骤5

5.加入瘦肉丁,炒至变色。

手工炸酱面的做法步骤6

6. 加入酱,炒匀,至水汽蒸发,撒入另一半葱花,炒匀,即可。

手工炸酱面的做法步骤7

7.准备面条的菜码。

手工炸酱面的做法步骤8

8.面粉加适量水和成面团,盖好醒发

手工炸酱面的做法步骤9

9.蔬菜洗净,菠菜和豆芽分别焯水,黄瓜、萝卜切丝。

手工炸酱面的做法步骤10

10..醒好的面团分成小块,擀成10C宽度的长片

手工炸酱面的做法步骤11

11. 放入面条机,压成长片。

手工炸酱面的做法步骤12

12.. 放入面条机,压成喜欢的宽度。

手工炸酱面的做法步骤13

13.压好的面条。

手工炸酱面的做法步骤14

14.水烧开后,煮三分钟,捞出过凉。

面条装入碗中,码上切好的蔬菜,拌上炸酱,即可

小贴士

好吃的肉丁炸酱,酱干肉酥,浓郁的酱香,配上一粒粒透明的肥肉丁和一粒粒酥酥的瘦肉丁,散发着诱人的香气,无论看着吃着都是一种享受。

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