生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-12 来源:周六天气网
简介:新年快乐,新的一年开始了,大家新年好!当日历翻到最好一页时,忽然有点小感慨,又一年过去了,心里悄悄地回顾一年,还好,没有太多的遗憾。不为前事懊恼,不为后事忧心,这一向是鱼做人的宗旨。新年的第一款,送给大家的是腐乳花生猪脚,广东人喜欢寓头,在广东话中的猪脚,跟就手差不多,就是凡事顺利,希望大家2014年,事事顺利!
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
猪脚:1200g
花生米:50g
辅料:
老抽:适量
生抽:适量
砂糖:适量
料酒:适量
柱侯酱:适量
盐:适量
豆腐乳:适量
步骤:
1.把所有材料准备好。
2.猪脚洗干净,切成块。
3.取出,用清水冲洗干净后沥干水分备用。
4.花生用温水泡浸30分钟以上。
5.锅洗净,注入适量清水,加入猪蹄、小许花椒一同煮,煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
6.腐乳放进小碗里,捣碎,加入料酒、老抽、砂糖、生抽搅拌均匀,做成调味汁备用。
7.热锅下油,油烧至6成热时放入砂糖。
8.中火炒至糖溶,颜色呈焦黄色。
9.加入猪脚,快手翻炒,炒至猪脚能均匀地沾上糖色。
10.加入1大勺的柱侯酱。
11.翻炒均匀后加入花生米。
12.加入调好的调味汁。
13.翻炒均匀,加入没过猪脚的清水。
14.盖上锅盖,大火煮开,转中小火焖至汤汁浓稠,猪脚软绵。
15.出锅前试试味,不够味的话,可适当加点盐。
16.过年必吃的大菜,祝大家新年快乐!
小贴士
1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。
2、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖,打开锅盖更便于猪腥味的散发。
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