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腐乳花生猪脚的做法

日期:2020-12-12 来源:周六天气网

腐乳花生猪脚

简介:新年快乐,新的一年开始了,大家新年好!当日历翻到最好一页时,忽然有点小感慨,又一年过去了,心里悄悄地回顾一年,还好,没有太多的遗憾。不为前事懊恼,不为后事忧心,这一向是鱼做人的宗旨。新年的第一款,送给大家的是腐乳花生猪脚,广东人喜欢寓头,在广东话中的猪脚,跟就手差不多,就是凡事顺利,希望大家2014年,事事顺利!

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

猪脚:1200g

花生米:50g

辅料:

老抽:适量

生抽:适量

砂糖:适量

料酒:适量

柱侯酱:适量

盐:适量

豆腐乳:适量

步骤:

腐乳花生猪脚的做法步骤1

1.把所有材料准备好。

腐乳花生猪脚的做法步骤2

2.猪脚洗干净,切成块。

腐乳花生猪脚的做法步骤3

3.取出,用清水冲洗干净后沥干水分备用。

腐乳花生猪脚的做法步骤4

4.花生用温水泡浸30分钟以上。

腐乳花生猪脚的做法步骤5

5.锅洗净,注入适量清水,加入猪蹄、小许花椒一同煮,煮至沸腾后继续煮5分钟左右。

腐乳花生猪脚的做法步骤6

6.腐乳放进小碗里,捣碎,加入料酒、老抽、砂糖、生抽搅拌均匀,做成调味汁备用。

腐乳花生猪脚的做法步骤7

7.热锅下油,油烧至6成热时放入砂糖。

腐乳花生猪脚的做法步骤8

8.中火炒至糖溶,颜色呈焦黄色。

腐乳花生猪脚的做法步骤9

9.加入猪脚,快手翻炒,炒至猪脚能均匀地沾上糖色。

腐乳花生猪脚的做法步骤10

10.加入1大勺的柱侯酱。

腐乳花生猪脚的做法步骤11

11.翻炒均匀后加入花生米。

腐乳花生猪脚的做法步骤12

12.加入调好的调味汁。

腐乳花生猪脚的做法步骤13

13.翻炒均匀,加入没过猪脚的清水。

腐乳花生猪脚的做法步骤14

14.盖上锅盖,大火煮开,转中小火焖至汤汁浓稠,猪脚软绵。

腐乳花生猪脚的做法步骤15

15.出锅前试试味,不够味的话,可适当加点盐。

腐乳花生猪脚的做法步骤16

16.过年必吃的大菜,祝大家新年快乐!

小贴士

1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。

2、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖,打开锅盖更便于猪腥味的散发。

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