生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-12 来源:周六天气网
简介:宫保鸡丁是川菜里面的代表之一。滑嫩的鸡丁加上香酥的花生,可以说是美味了。宫保是川菜里非常著名的类型,其中最著名的要算“宫保鸡丁”,它味道好吃,在于那料汁儿,带点麻辣味,甜中有酸,酸中带甜。就连里面的配料葱白都很好吃,每次都会消灭光的。宫保鸡丁无论什么年龄,都是很受欢迎的一道菜。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鸡脯肉:250g
花生米:50g
辅料:
花椒:5g
盐:5g
水:40ml
葱白:40g
干辣椒:8g
白糖:15g
米醋:10ml
酱油:10ml
生抽:5ml
料酒:5ml
淀粉:40ml
步骤:
1.鸡胸肉切成丁。
2.鸡肉丁里加入盐2克,料酒3ml,淀粉4ml,水10ml。
3.用手边抓边腌制,直到所有水分和调汁都被抓入鸡肉丁中,腌制15分钟。
4.酱油,料酒2ml,糖,米醋,盐3克,淀粉6ml,水(约30ml)调入碗里,勾成料汁备用。
5.葱白切成与鸡肉大的葱粒。
6.锅里倒油,小火炸花生米备用。
7.锅里倒油,大火烧至6成热,放入花椒,干辣椒爆香。
8.放入鸡肉丁,煸炒至变色。
9.放入葱粒继续煸炒,煸炒出香味。
10.倒入料汁。
11.用铲子不断翻炒直至均匀,汤汁开始边浓。
12.放入炸好的花生米。
13.继续翻炒,直到料汁浓稠裹满肉丁和花生米即可。
小贴士
1.想让鸡肉变得更嫩滑,可以在用水抓鸡肉的时候,放入半个蛋白抓匀。
2.料汁最好提前调好,在炒的过程可以根据情况适当调整。
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