生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-11 来源:周六天气网
简介:这种植物,本地叫芋蒙,也有叫芋苗或是水芋的,只吃它的杆,而且是不长芋头的,就象韭菜一样,割了一茬又一茬。
准备时间:2小时以上
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
芋蒙杆:400g
酸豆角:450g
辅料:
油:适量
盐:适量
酸辣椒:1个
白糖:适量
步骤:
1.将芋蒙洗干净
2.撕去青色的表层皮
3.切粗段
4.芋蒙放大盆里,加适量的盐揉搓
5.揉至芋蒙变软出水,放置盆中带水一起腌2小时
6.酸辣椒切圈,蒜米切碎
7.腌好的芋蒙过凉水淘洗几次,将盐分洗出,并拧干水分
8.热锅下油,入酸辣椒和蒜米爆锅
9.倒入芋蒙翻炒一会
10.倒入酸豆角一起翻炒
11.加入适量的白糖翻炒至芋蒙入味就可以起锅了
小贴士
皮肤敏感者,洗、切、搓揉芋蒙时建议戴上胶手套防过敏;
酸豆角腌制的时候放够盐的,所以这道菜只需放糖中和一下酸豆角的酸味就可以了。
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