生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-11 来源:周六天气网
简介:酸笋炒牛肉是一款美味菜谱,属于广西菜系,主要原料有酸笋和牛肉等,这道菜肉质鲜嫩、爽滑,滋味酸甜可口。酸笋是用鲜竹笋放入净井水中浸泡、发醇变酸而成。它是壮族地区特有的一种菜蔬。酸笋炒牛肉是各种酸笋菜中最常见的一道菜肴,风味独特。前段时间刚好妈妈腌了一坛子的酸笋,所以特意买了牛肉来做今天这道酸笋炒牛肉。
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:3-4人
食材
主料:
牛肉:250g
酸笋:100g
辅料:
油:适量
盐:适量
蚝油:适量
酱油:适量
生粉:1勺
米酒:几滴
白糖:半勺
生姜:1小块
大蒜:2瓣
大葱:1根
步骤:
1.备好所有食材。
2.牛肉清洗干净,肉垂直肌肉纹理切成小片,加入适量花生油,米酒,盐,白糖。
3.并切些姜丝,拌均匀,腌渍10分钟。
4.酸笋切条备用。
5.调好生粉芡,并在生粉芡中加入酱油,蚝油拌匀。
6.冷锅下酸笋,炒干水份(不需放油)。炒干后盛起备用。
7.热锅下油,放进大蒜爆香。
8.中火加热炒锅中的油至7成热,放入牛肉片迅速翻炒。
9.炒至变色。
10.马上倒进拌好的生粉芡。
11.把酸笋和葱段加进。
12.拌匀即可。
小贴士
1.牛肉要横纹切,否则炒出来很老。
2.牛肉炒熟即可,炒过火易变老。
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