生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-11 来源:周六天气网
简介:卤水猪蹄是广东潮汕一带的汉族风味名菜,属于粤菜系。这道卤水猪蹄色彩红亮 味道浓郁深厚。热吃和凉吃各有风味
准备时间:10分钟内
制作时间:1-2小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
猪蹄:1000g
辅料:
老抽:适量
盐:适量
冰糖:适量
姜:适量
葱:适量
大料:适量
香叶:适量
桂皮:适量
花椒:适量
草果:适量
豆蔻:适量
步骤:
1.把猪蹄刮洗干净。
2.准备好八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜
3.将猪蹄斩成块。
4.用清水泡1--2小时,中途换水。
5.锅中注入水,下入泡好的猪蹄焯水。
6.后沥干水分后放入锅中。
7.另起锅,爆香葱姜。
8.烹入料酒,加入酱油 冰糖。煮开。
9.倒入清水,加入八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇后烧开。
10.倒入有猪蹄的锅中。
11.大火烧开,转微火慢炖1.5小时。
12.煮至猪蹄软烂关火,继续将猪蹄泡至卤汁里至凉透即可。
小贴士
猪蹄用清水泡至2小时,中途要换水,这样可以去除猪蹄的腥味。卤好后在原汤汁侵泡可以更加入味。剩下的卤汁过滤出残渣,入冰箱冷冻,下次解冻后继续使用,也可以卤其他原料如鸡蛋或者豆腐干之类。
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