生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-11 来源:周六天气网
简介:这个素菜馅,别看它只有菜、鸡蛋和香菇,口味一点也不差,而且鲜嫩清口,脆爽不腻,香菇用鸡汤煨过后,特别的鲜香。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
嫩油菜:300g
干香菇:100g
鸡蛋:5个
辅料:
鸡汤:适量
盐:适量
胡椒粉:1小勺
植物油:适量
香油:2汤匙
花椒油:1汤匙
鸡精:少许
蚝油:1汤匙
小葱:1根
姜:1块
蒜:3瓣
步骤:
1.准备所需材料。(干香菇提前泡软)
2.将泡软的香菇捏出水分,放入锅内,加入鸡汤用小火煨煮15分钟。
3.然后捞出沥水。
4.葱、姜、蒜切成细沫。
5.锅内放植物油烧沸。
6.将热油淋入蒜沫碗内。
7.然后拌匀放凉备用。
8.鸡蛋加入少许盐打散。
9.锅内加油烧热,倒入鸡蛋滑熟,炒散。
10.油菜洗净,放入开水内烫一下。
11.然后捞起过凉,沥干水分。
12.再把油菜切碎,用手挤出多余的水分,香菇切成细丁。
13.将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内。
14.放入油炸葱姜蒜。
15.再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精。
16.最后把馅料拌匀即可。
小贴士
油菜切碎后要用手挤出水分,以免拌成馅后出水。
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