生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-11 来源:周六天气网
简介:我很喜欢的一道快手小炒,也算是比较广式的一道菜吧,在丝瓜大量上市的季节,各种酒楼、饭店都有这道菜,味道鲜美,口感鲜嫩,深受大家的喜欢。
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:3-4人
食材
主料:
鲜鱿:1个
丝瓜:1条
辅料:
油:适量
盐:适量
姜:适量
生粉:适量
蒜头:适量
白酒:适量
白胡椒粉:适量
步骤:
1.准备材料;
2.鲜鱿撕掉红衣,剪开,里面切十字花刀;
3.切完花刀后切成小块;
4.放白酒、白胡椒粉拌匀,腌10分钟,目的是为了给鱿鱼去腥;
5.丝瓜刮去棱角,滚刀切块备用;
6.烧开一锅水,倒入鱿鱼快速灼烫,一卷起马上捞出;
7.冲洗干净后沥干水分;
8.热锅冷油,放入姜丝和蒜蓉,小火炒出香味;
9.转大火,倒入丝瓜炒至软身,加入灼烫后的鲜鱿,放盐调味;
10.淋入水淀粉;
11.翻炒均匀即可出锅。
小贴士
丝瓜很容易熟,不用炒至太长时间。鲜鱿也是,炒老了就不好吃了。
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