生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-11 来源:周六天气网
简介:记得在湖南长沙念书时,一大早上的路边早餐店就叫卖起了葱油粑粑,隔着很久就闻到了香气,永永不能忘怀,而现在身在异乡,很是怀念家乡的这个土得掉渣的小吃。做这个很关键是专门的模子,没有这个模子,为了肚子,也就得自己想法子啦。粳米是葱油粑粑的原材料,还要掺少量现饭,先干磨成粉,加水调成糊状,发酵后,放适量的盐和切碎的葱花,调匀备用。炸葱油粑粑也有专门的模子,模子也是铁制的,圆形带柄,中间也有一根短小铁棍,炸出来的粑粑中间就也有一个孔。把加了盐和葱花的糊填入模内,刮平,伸进沸滚的油中,待金黄色的粑粑与模子分离浮出油面,捞上来就是葱油粑粑。
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:3-4人
食材
主料:
粳米粉:200g
现饭:200g
辅料:
油:适量
盐:5g
小葱:100g
步骤:
1.为了做这个,特别留出一点饭,备用
2.将黄豆泡到12小时
3.放过料理机中
4.打成碎末
5.与米饭拌均匀
6.加入面粉及水拌均匀
7.加入盐
8.加入葱花,做好面糊备用。
9.在小锅里放过底油
10.放入面糊,小火煎
11.二边煎到淡黄色,放盘备用,
12.在中间开个小洞
13.换大油锅,将小饼放入开炸
14.油温至五成热,再次复炸二边金黄色,可以装盘了。
小贴士
不同与平时用专用勺炸,所以,要有点耐心,先煎出小饼的样子后,再换大油锅开炸。
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