生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-11 来源:周六天气网
简介:羊肉盖浇饭在新疆的清真餐厅一般都有,特别是清真快餐厅,几乎每家都有,中小学校的食堂更是不可少的。说起盖浇饭大多人都吃过,只是每个地方的盖浇饭搭配的食材和叫法不一样罢了。其实盖浇饭是西北地区叫法,东北叫烩饭,广东叫碟头饭,还有的地方只是叫咖喱土豆饭,咖喱鸡饭,麻婆豆腐饭,番茄蛋饭,番茄牛肉饭,以此类推这样子,其实都是菜和饭放在一个盘子里吃,菜浇在饭上,由此称作盖浇饭。新疆的盖浇饭有它独特的特点,必须加西红柿和洋葱、辣椒等,肉类以牛羊肉为主,这是饮食习惯所致。炒的时候得多加一些西红柿来增加汤汁,另外还的加些辣椒来提味。我做的羊肉盖浇饭是比较常见的做法,没有加过多的配菜,因为有的加些少许的毛芹菜,有的餐厅还以季节的不同,搭配不同的时令蔬菜,也许餐厅的食材比较丰富,随时可以搭配一下,不像家庭的食材那么的单调,吃什么就是什么,没有过多的食材在那备用。 羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃,头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
羊肉:200g
西红柿:1个
洋葱:50g
热米饭:2碗
辅料:
植物油:12茶勺
盐:7g
味级鲜:2茶勺
胡椒粉:1茶勺
鸡精:1g
水淀粉:适量
淀粉:1茶勺
青辣椒:1个
步骤:
1.主料:羊肉、热米饭
辅料:植物油、盐、洋葱、青辣椒、西红柿、味级鲜、胡椒粉、鸡精
2.把洋葱切丝,青辣椒洗净切丝
3.西红柿洗净小块
4.羊肉切片,用味级鲜、淀粉、胡椒粉拌均匀,再加香油拌均匀腌制3分钟左右
5. 热锅凉油,油热8 成,下羊肉片翻炒变色捞起
6.在热锅凉油,下洋葱翻炒出香味
7.下西红柿块翻炒出水分
8.加羊肉翻炒均匀
9.加盐、味级鲜翻炒均匀
10.加青辣椒翻炒均匀
11.加胡椒粉、鸡精翻炒均匀
12.再加水淀粉翻炒煮开,把炒好的羊肉菜和汤汁倒在热米饭上面即可
小贴士
西红柿可以多加一些,毕竟是盖饭,这样汤汁多拌饭好吃
配菜可以加些新疆的毛芹菜,味道不错
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