生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-11 来源:周六天气网
简介:没去过新疆,也没吃过抓饭,这是第一次做新疆抓饭,跟着新疆的天山老师的教程课学做的,做出来的饭好真的好吃,米粒油亮,酸酸甜甜的,可能是用了新疆的葡萄干。不过牛肉没有选好,肉质较硬。后来又私信天山老师,老师说牛肉最好是黄牛,水牛肉质较硬,如是雪花牛肉,就是有肥有瘦的,口感会好些。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
大米:200g
牛肉:200g
胡萝卜:1根
洋葱:半个
西红柿:1个
辅料:
油:适量
盐:适量
孜然:适量
小葱:适量
姜:适量
大蒜:适量
葡萄干:20g
步骤:
1.准备好食材:牛肉(最好选有肥有瘦的,我也是做过才知道)、西红柿、胡萝卜、洋葱和葱姜蒜;还有大米最好提前半小时泡上;葡萄干泡十分钟洗去尘土。
2.牛肉和胡萝卜切大丁,洋葱切小丁,西红柿切薄片,也切好。
3.锅里倒油,油量稍微大点,温热时下牛肉翻炒出水分。
4.下入葱姜蒜,继续炒。
5.炒出香味,下洋葱继续炒。
6.下西红柿炒软。
7.下胡萝卜,立即加盐和孜然调味。注:不要将胡萝卜炒熟,否则再与大米焖就煮烂了。
8.然后将泡好的大米铺在菜上面,还有葡萄干撒在大米上面。
9.加入适量的开水,盖锅小火焖。
10.焖至水干,闻到饭香,一般就差不多了。
11.揭锅翻拌均,撒点蒜苗、小葱或香菜即可出锅。
小贴士
1.如果水加少了,就是锅干了,饭还没有熟,可以再撒些热水,盖锅焖。
2.牛肉最好是黄牛,水牛肉质较硬,如是雪花牛肉,就是有肥有瘦的,口感会好些。
3.大米至少要泡上半小时。
4.锅要用不沾锅,或菜炒好后倒入电饭锅中焖更加方便。
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