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腊鱼干的做法

日期:2020-12-11 来源:周六天气网

腊鱼干

简介:今年秋冬季做了不少广东腊肉,也做过一次腊鱼干,好吃是很好吃,就是感觉成本太高了点,七块钱一斤的草鱼,晒干后缩水缩得厉害啊!所以后来也没有再做了,呵呵,感觉还是做腊肉成本比较低一点,虽然五花肉12块一斤,可是缩水少很多呢,味道也更赞些~!

准备时间:2小时以上

制作时间:2小时以上

用餐人数:5-6人

食材

主料:

草鱼:2500g

辅料:

米酒:适量

盐:适量

生抽:适量

老抽:适量

胡椒粉:适量

白砂糖:适量

步骤:

腊鱼干的做法步骤1

1.草鱼处理干净,抹干水份;

腊鱼干的做法步骤2

2.切成约5-7CM厚的鱼块;

腊鱼干的做法步骤3

3.调腌料,盘里放盐,生抽,少许老抽,姜丝,胡椒粉,米酒,白砂糖,和匀;

腊鱼干的做法步骤4

4.倒入鱼块和,用手抓匀,入味;

腊鱼干的做法步骤5

5.约3小时左右即可用竹签串挂起来晾晒;

腊鱼干的做法步骤6

6.这是晾晒了一天一夜的鱼干,表面水份都干了,继续晾晒至全干为止即可,需时约5天左右,视天气情况而定!

腊鱼干的做法步骤7

7.做好的鱼干用热水稍为泡洗一下,然后入锅蒸熟即可食用,配米饭很好吃,很下饭的啊!

小贴士

腊肉和腊鱼做起来基本差不多,你也可以做成腊鸡腊鸭的!不过有些地方做腊鱼不放酱油,腊干后直接是白色的,个人喜好酱香味,所以还是按老方子进行!

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