生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-11 来源:周六天气网
简介:湖南的一特色食材腊鱼尾,将草鱼或鲢鱼尾用重盐腌至后用烟熏干而来
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
腊鱼尾:400g
辅料:
油炸去皮花生米:50g
大蒜叶:适量
干辣椒:适量
蒜子:适量
白酒:适量
花椒油:适量
生抽:适量
步骤:
1.腊鱼尾部泡入清水 20分钟
2.大蒜叶切斜段,干辣椒切丝, 蒜子切片
3.热油锅 ,烧至7成热, 下入鱼尾 ,炸至酥脆, 捞出。
4.锅留底油, 下入蒜子 爆香, 放入干辣椒 ,炒出辣味, 倒入鱼尾、油炸去皮花生, 翻炒数秒 ,淋入白酒、花椒油 炒匀。放入大蒜叶,淋入生抽, 拌匀 ,即可
小贴士
腊鱼尾是咸的在烹制时不需要加盐了
炒蒜片和干辣椒丝时要用小火,干辣椒很容易炒糊的!
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