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香酥鱼尾的做法

日期:2020-12-11 来源:周六天气网

香酥鱼尾

简介:湖南的一特色食材腊鱼尾,将草鱼或鲢鱼尾用重盐腌至后用烟熏干而来

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

腊鱼尾:400g

辅料:

油炸去皮花生米:50g

大蒜叶:适量

干辣椒:适量

蒜子:适量

白酒:适量

花椒油:适量

生抽:适量

步骤:

香酥鱼尾的做法步骤1

1.腊鱼尾部泡入清水 20分钟

香酥鱼尾的做法步骤2

2.大蒜叶切斜段,干辣椒切丝, 蒜子切片

香酥鱼尾的做法步骤3

3.热油锅 ,烧至7成热, 下入鱼尾 ,炸至酥脆, 捞出。

香酥鱼尾的做法步骤4

4.锅留底油, 下入蒜子 爆香, 放入干辣椒 ,炒出辣味, 倒入鱼尾、油炸去皮花生, 翻炒数秒 ,淋入白酒、花椒油 炒匀。放入大蒜叶,淋入生抽, 拌匀 ,即可

小贴士

腊鱼尾是咸的在烹制时不需要加盐了

炒蒜片和干辣椒丝时要用小火,干辣椒很容易炒糊的!

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