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面鱼托儿的做法

日期:2020-12-10 来源:周六天气网

面鱼托儿

简介:天津有一种类似于银鱼的鱼种,称为“面鱼”或“面条鱼”, 是津沽特产。 面鱼身细肉薄,用其煎制的鱼托儿称为“面鱼托儿”。 面鱼托儿是天津独有的地方菜,流传百余年。面鱼非常适宜家庭烹饪,我在加鸡蛋、面粉的基础上,又放些韭菜,摊成的面鱼托儿,鲜上加鲜,很是美味。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10分钟内

用餐人数:3-4人

食材

主料:

面鱼:300g

辅料:

油:适量

盐:适量

白胡椒粉:适量

韭菜:适量

鸡蛋:适量

面粉:适量

步骤:

面鱼托儿的做法步骤1

1.面鱼洗干净沥干水

面鱼托儿的做法步骤2

2.剪去面鱼头

面鱼托儿的做法步骤3

3.韭菜摘洗干净切成段

面鱼托儿的做法步骤4

4.面鱼中加盐、白胡椒粉搅拌

面鱼托儿的做法步骤5

5.加料酒搅拌

面鱼托儿的做法步骤6

6.打入两颗鸡蛋搅拌均匀

面鱼托儿的做法步骤7

7.加入少量面粉,拌均匀

面鱼托儿的做法步骤8

8.添加韭菜搅拌均匀

面鱼托儿的做法步骤9

9.炒锅烧热放油,将面鱼糊倒入锅中

面鱼托儿的做法步骤10

10.煎至食材熟即可盛出享用

小贴士

面鱼头可以一同煎制,但会影响口感。

调制面鱼托糊的调料依据个人口味添加。

此菜主要品面鱼的鲜香,不宜多加调味品。

韭菜可以为面鱼托提鲜提香,不喜欢韭菜味道不必添加。

面鱼托的大小、形状依据个人偏爱。

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