生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-10 来源:周六天气网
简介:这是一道天津特色菜。炒蓝白线是韭菜搭配豆芽菜炒。蓝指韭菜,白指豆芽菜。豆芽菜是长形,韭菜切成一寸多长的段,也是长形,故称为线。一般是春天吃这道菜居多,二月二龙抬头的日子里,天津人的餐桌上有煎焖子,有烙饼炒鸡蛋,有煎豆腐,也还有这道炒蓝白线。秋天的韭菜非常香,所以,现在炒这道菜,也很不错。韭菜实为绿色,但蓝白线是祖辈传承下来的叫法,继续传承。
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
豆芽菜:250g
韭菜:90g
辅料:
油:适量
盐:适量
鸡精:适量
步骤:
1.豆芽菜洗干净用冷水浸泡10分钟。
2.掐去豆芽菜的根部与芽。
3.韭菜择洗干净,用冷水浸泡10分钟。
4.韭菜浸泡后沥干水,切成一寸多长的段。
5.锅烧热,加油,韭菜根入锅煸香。
6.豆芽菜入锅炒。
7.炒至豆芽菜微塌,加盐炒。
8.加鸡精炒。关火
9.韭菜入锅炒。
10.淋少许香油,炒均匀即可盛出享用。
小贴士
此菜不宜添加色重、味重的调料。
韭菜很容易熟,不宜早入锅。
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