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炒蓝白线的做法

日期:2020-12-10 来源:周六天气网

炒蓝白线

简介:这是一道天津特色菜。炒蓝白线是韭菜搭配豆芽菜炒。蓝指韭菜,白指豆芽菜。豆芽菜是长形,韭菜切成一寸多长的段,也是长形,故称为线。一般是春天吃这道菜居多,二月二龙抬头的日子里,天津人的餐桌上有煎焖子,有烙饼炒鸡蛋,有煎豆腐,也还有这道炒蓝白线。秋天的韭菜非常香,所以,现在炒这道菜,也很不错。韭菜实为绿色,但蓝白线是祖辈传承下来的叫法,继续传承。

准备时间:10分钟内

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

食材

主料:

豆芽菜:250g

韭菜:90g

辅料:

油:适量

盐:适量

鸡精:适量

步骤:

炒蓝白线的做法步骤1

1.豆芽菜洗干净用冷水浸泡10分钟。

炒蓝白线的做法步骤2

2.掐去豆芽菜的根部与芽。

炒蓝白线的做法步骤3

3.韭菜择洗干净,用冷水浸泡10分钟。

炒蓝白线的做法步骤4

4.韭菜浸泡后沥干水,切成一寸多长的段。

炒蓝白线的做法步骤5

5.锅烧热,加油,韭菜根入锅煸香。

炒蓝白线的做法步骤6

6.豆芽菜入锅炒。

炒蓝白线的做法步骤7

7.炒至豆芽菜微塌,加盐炒。

炒蓝白线的做法步骤8

8.加鸡精炒。关火

炒蓝白线的做法步骤9

9.韭菜入锅炒。

炒蓝白线的做法步骤10

10.淋少许香油,炒均匀即可盛出享用。

小贴士

此菜不宜添加色重、味重的调料。

韭菜很容易熟,不宜早入锅。

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