生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-10 来源:周六天气网
简介:这是第一次做削筋面,感觉和手擀面差不多,只是擀皮的时候不用擀得那么薄,切得没有那么长罢了,做出来的口感也和手擀面差不了多少呢。因为家不有不吃辣椒的小家伙,我这个削筋面没有加油泼辣子,加了番茄酱。削筋面的主要流行区域是宝鸡凤翔及毗邻地区,其他地方比较少了,地方特色十足。削筋面在和面的时候面要揉硬,然后擀厚,切成长短均匀的细条就好了,做好后吃起来非常筋道。削筋面具有筋而不硬,滑而不嫩,油而不腻,辣香爽口,咸酸适口的特点。做法就是将面团擀成长条状的厚片,用刀切削成长约 10厘米、宽、厚约3毫米的条,后面的工序就同一般的手工面了。由于煮熟后吃筋道可口,名曰“削筋面”。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
面粉:400g
五花肉:100g
胡萝卜:300g
白菜:100g
辅料:
油:适量
盐:适量
葱:适量
姜:适量
蒜:适量
生抽:适量
料酒:适量
番茄酱:适量
步骤:
1.把面粉倒在面板上,中间留个洞,可以慢慢加水
2.徐徐加入温水和面
3.和成光滑的面团,这一步要和久点,
4.擀成厚约三毫米的面皮
5.切开,拆叠
6.从两边向中切,切成长约十厘米的面条,也可以直着接哈。
7.切好的面条
8.胡萝卜切成小粒
9.五花肉切成小粒用生抽料酒拌匀
10.白菜洗净切成小块
11.锅内烧水,水开后下面条煮
12.大火烧开后加入白菜,煮熟了盛碗里备用
13.坐锅烧油,油热后下五花肉丁煸出油来
14.煸出油后下葱姜蒜末炒香
15.下胡萝卜炒熟
16.胡萝卜熟之后加入甜面酱
17.再加入食盐炒匀即可出锅
18.把面条盛碗里,浇上酱汁即可享用啦
小贴士
这个面条似乎不宜擀太薄,太薄了没有那种劲道了。揉面的时候一定要揉久点,面要硬点,如果一次没有揉好,可以把面团静置一会儿再揉。
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