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削筋面的做法

日期:2020-12-10 来源:周六天气网

削筋面

简介:这是第一次做削筋面,感觉和手擀面差不多,只是擀皮的时候不用擀得那么薄,切得没有那么长罢了,做出来的口感也和手擀面差不了多少呢。因为家不有不吃辣椒的小家伙,我这个削筋面没有加油泼辣子,加了番茄酱。削筋面的主要流行区域是宝鸡凤翔及毗邻地区,其他地方比较少了,地方特色十足。削筋面在和面的时候面要揉硬,然后擀厚,切成长短均匀的细条就好了,做好后吃起来非常筋道。削筋面具有筋而不硬,滑而不嫩,油而不腻,辣香爽口,咸酸适口的特点。做法就是将面团擀成长条状的厚片,用刀切削成长约 10厘米、宽、厚约3毫米的条,后面的工序就同一般的手工面了。由于煮熟后吃筋道可口,名曰“削筋面”。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

面粉:400g

五花肉:100g

胡萝卜:300g

白菜:100g

辅料:

油:适量

盐:适量

葱:适量

姜:适量

蒜:适量

生抽:适量

料酒:适量

番茄酱:适量

步骤:

削筋面的做法步骤1

1.把面粉倒在面板上,中间留个洞,可以慢慢加水

削筋面的做法步骤2

2.徐徐加入温水和面

削筋面的做法步骤3

3.和成光滑的面团,这一步要和久点,

削筋面的做法步骤4

4.擀成厚约三毫米的面皮

削筋面的做法步骤5

5.切开,拆叠

削筋面的做法步骤6

6.从两边向中切,切成长约十厘米的面条,也可以直着接哈。

削筋面的做法步骤7

7.切好的面条

削筋面的做法步骤8

8.胡萝卜切成小粒

削筋面的做法步骤9

9.五花肉切成小粒用生抽料酒拌匀

削筋面的做法步骤10

10.白菜洗净切成小块

削筋面的做法步骤11

11.锅内烧水,水开后下面条煮

削筋面的做法步骤12

12.大火烧开后加入白菜,煮熟了盛碗里备用

削筋面的做法步骤13

13.坐锅烧油,油热后下五花肉丁煸出油来

削筋面的做法步骤14

14.煸出油后下葱姜蒜末炒香

削筋面的做法步骤15

15.下胡萝卜炒熟

削筋面的做法步骤16

16.胡萝卜熟之后加入甜面酱

削筋面的做法步骤17

17.再加入食盐炒匀即可出锅

削筋面的做法步骤18

18.把面条盛碗里,浇上酱汁即可享用啦

小贴士

这个面条似乎不宜擀太薄,太薄了没有那种劲道了。揉面的时候一定要揉久点,面要硬点,如果一次没有揉好,可以把面团静置一会儿再揉。

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