生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-10 来源:周六天气网
简介:过去老北京的街上有很多卖面食的蒸锅铺,专门制作出售各种蒸食,如馒头、油盐蒸饼、糖三角儿、豆包儿,澄沙包儿、枣合叶、开花馒头等,遇有做生日订制寿桃的,还在桃上施染红绿颜色,上面有的还插上“八仙人儿”。传说王母寿辰开蟠桃盛会宴请天上的人间众仙,吕洞宾,张果老等八仙齐聚献桃祝寿,人称八仙祝寿,其寓意福寿绵延,寿与天齐!赠送寿桃的数量也颇有讲究,譬如九枚,并寓意是一枚大桃象征寿,其余八桃象征八仙;若是八枚,则表示八福长寿。也有按寿者年龄来赠送寿桃的。例如六十岁寿诞便送六十枚寿桃。寿桃一般不能平放,而是要将其层层叠叠堆成尖塔状,然后装入红漆盘中。这样的摆放方式也有着预祝寿者寿高命长,鸿福齐天的寓意。用自制的豆沙做馅儿,然后将带馅的馒头做成水蜜桃的形状,用红曲粉兑水上色,喜庆的寿桃就出现啦。成品还算满意,女儿一看就说是桃子,呵呵。。
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
面粉:300g
水:150g
酵母:3g
辅料:
豆沙:适量
红曲粉:适量
步骤:
1.面粉加入酵母水揉成面团醒发至两倍大
2.醒发好的面团重新排气揉匀
3.自己做的豆沙解冻
4.豆沙分成小份搓成圆球
5.取一份面团擀成圆片,放入入豆沙球
6.包起来收口朝下,顶端做出一个尖角
7.用勺子柄压出痕迹,稍微整型成桃子的形状
8.依次做好所有的寿桃生坯
9.红曲粉加入温水拌匀
10.用刷子蘸红曲粉水刷在寿桃生坯上
11.放入蒸锅醒发二十分钟
12.然后蒸二十分钟即可
小贴士
面团不能太软,否则蒸出来的寿桃容易变形。
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