生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-10 来源:周六天气网
简介:炸三角是北京地区汉族传统名点之一,距今有一百多年的历史了。表面焦脆而不硬,味道清香鲜美。以前北京的大街小巷经常听到“油炸的,三角哇,虾米韭菜馅的”的吆喝声。馅分荤素两种。都一处的炸三角最为有名。清《帝京岁时记胜》中写:“正月荐新品物,则青韭卤馅包,油煎肉三角”可惜2012年以后都一处也很少制作了。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
猪里脊肉:250g
韭菜:100g
小麦面粉:500g
辅料:
豆油:适量
盐:适量
酱油:适量
姜:适量
味精:少许
香油:少许
水淀粉:适量
鸡蛋:2个
猪油:100g
温水:250g
步骤:
1.食材准备
2.韭菜洗净切成末
3.勺内加底油烧热,放入姜、蒜、葱粒煸炒
4.随即加入肉沫
5.肉炒至变色,加入盐
6.加入生抽调色、味精
7.炒好的肉馅、韭菜末和炒好的鸡蛋拌成馅
8.将面粉用猪油和温水和成面团,揉匀揉透
9.面要做到三光,盘光,面光,手光。醒30分钟
10.搓成长条,揪成每个25克的剂子
11.把剂按扁擀成椭圆形
12.用刀从中间切成两半
13.然后将半圆形饼对折成扇形,把双边的直边捏紧锁成花纹,撑开装上馅
14.再把口捏紧锁上花纹就成生坯
15.把生坯下入旺油锅内,用中火炸熟
16.呈深黄色,捞出即可
小贴士
1、一定要压实面皮,
2、最好趁热食用。
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