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京酱肉丝的做法

日期:2020-12-10 来源:周六天气网

京酱肉丝

简介:京酱肉丝是传统的北京风味菜。选用里脊肉为主料,辅以北京”六必居“特产黄酱及其他调味品,用北方特有烹调法”六爆“之一的酱爆烹制而成。色泽红润,酱香味浓郁。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

大葱:100g

里脊肉:200g

辅料:

油:适量

盐:适量

酱油:适量

料酒:适量

甜面酱:适量

淀粉:适量

蛋清:适量

步骤:

京酱肉丝的做法步骤1

1.准备的材料。

京酱肉丝的做法步骤2

2.猪里脊切成细丝,倒入少许淀粉,酱油,料酒,半个蛋清搅拌均匀,腌制30分钟。

京酱肉丝的做法步骤3

3.大葱洗净切细丝备用。

京酱肉丝的做法步骤4

4.锅中油热,下入腌制好的肉丝滑炒变色捞出。

京酱肉丝的做法步骤5

5.锅中留余油,爆香姜丝,将甜面酱倒入锅中,加入酱油和香油搅拌均匀;

京酱肉丝的做法步骤6

6.加入白糖炒匀。

京酱肉丝的做法步骤7

7.倒入滑炒好的肉丝翻炒。

京酱肉丝的做法步骤8

8.待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅,吃的时候可以直接就着葱丝吃,也可以卷饼吃。

小贴士

炒肉丝最理想的是选用里脊肉,但用腿肉也可。要斜着切猪肉丝。最后要切得粗细一致,长短一致,不连刀。

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