生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-10 来源:周六天气网
简介:京酱肉丝是传统的北京风味菜。选用里脊肉为主料,辅以北京”六必居“特产黄酱及其他调味品,用北方特有烹调法”六爆“之一的酱爆烹制而成。色泽红润,酱香味浓郁。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
大葱:100g
里脊肉:200g
辅料:
油:适量
盐:适量
酱油:适量
料酒:适量
甜面酱:适量
淀粉:适量
蛋清:适量
步骤:
1.准备的材料。
2.猪里脊切成细丝,倒入少许淀粉,酱油,料酒,半个蛋清搅拌均匀,腌制30分钟。
3.大葱洗净切细丝备用。
4.锅中油热,下入腌制好的肉丝滑炒变色捞出。
5.锅中留余油,爆香姜丝,将甜面酱倒入锅中,加入酱油和香油搅拌均匀;
6.加入白糖炒匀。
7.倒入滑炒好的肉丝翻炒。
8.待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅,吃的时候可以直接就着葱丝吃,也可以卷饼吃。
小贴士
炒肉丝最理想的是选用里脊肉,但用腿肉也可。要斜着切猪肉丝。最后要切得粗细一致,长短一致,不连刀。
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