生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-10 来源:周六天气网
简介:茄子汆儿面是老北京面的一种吃法,茄子要选用圆茄子才正宗。尤其是夏季,吃上一碗茄子汆儿面,再配上一瓣大蒜那才过瘾呢,既爽口又能补充维生素。经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
圆茄子:300g
猪肉末:100g
面条:200g
辅料:
油:适量
盐:适量
酱油:适量
料酒:适量
八角:1粒
糖:适量
葱:适量
姜:适量
水淀粉:适量
步骤:
1.准备好面条 茄子和肉馅。
2.准备好面条。
3.葱姜切碎。
4.把茄子洗净,切成小丁。
5.锅中注油,烧热爆香八角。
6.下入茄丁煸炒。
7.加入盐,煸炒至茄丁软榻。盛出。
8.另起锅,注入油爆香葱姜碎。
9.下入肉馅。
10.煸炒至肉馅变色。
11.烹入料酒,加入酱油 糖煸炒均匀。
12.倒入煸炒好的茄丁,加入一点水,烧开,勾入薄芡。关火。
13.另起锅,注入水,烧开,下入面条煮熟。
14.把面条捞在碗中,浇上茄子卤即可。
小贴士
煸炒茄丁时加入盐,可以使茄子尽快煸透还省油。
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