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艾窝窝的做法

日期:2020-12-10 来源:周六天气网

艾窝窝

简介:艾窝窝为“北京一种清真风味小吃。色雪白,形如球,如挂一层白霜,质地粘软柔韧,馅松散而甜香,明代为帝后所喜食,故名‘御艾窝窝’,后传入民间,脱衍为‘艾窝窝’了。”至今在北京民间还流行有关艾窝窝的一首民谣:“白黏江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤元不待煮,清真唤作艾窝窝。”艾窝窝是春夏季美食,每年一到春节,各家清真小吃店就陆续添上这个品种,一直卖到夏末秋初。现在则是一年四季都可吃到这种美味小吃。

准备时间:2小时以上

制作时间:1-2小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

糯米:100g

米粉:80g

辅料:

核桃仁:40g

芝麻:20g

熟瓜子仁:15g

金桔饼:10g

山楂糕:10g

白糖:20g

糖桂花:20g

步骤:

艾窝窝的做法步骤1

1.准备好所有的食材,糯米提前浸泡8个小时以上。

艾窝窝的做法步骤2

2.泡好的糯米沥干水分,放入蒸锅。

艾窝窝的做法步骤3

3.加盖大火蒸制40分钟。

艾窝窝的做法步骤4

4.把米粉放入保鲜袋铺平,放入微波炉1分钟。

艾窝窝的做法步骤5

5.然后取出搓散后再过筛备用。

艾窝窝的做法步骤6

6.金桔饼,山楂糕切碎备用。

艾窝窝的做法步骤7

7.炒锅放入核桃仁小火炒至。

艾窝窝的做法步骤8

8.然后再把芝麻,瓜子仁一起炒熟备用。

艾窝窝的做法步骤9

9.核桃仁取出切碎。

艾窝窝的做法步骤10

10.取一个小碗放入,核桃仁,芝麻,瓜子仁,金桔,山楂糕,白糖。

艾窝窝的做法步骤11

11.再加入糖桂花。

艾窝窝的做法步骤12

12.拌均匀成为馅料备用。

艾窝窝的做法步骤13

13.蒸锅的糯米取出放入盆中。

艾窝窝的做法步骤14

14.加入开水30毫升,然后加盖把糯米饭焖上10分钟。

艾窝窝的做法步骤15

15.再次把糯米饭放入蒸锅。

艾窝窝的做法步骤16

16.加盖大火蒸制30分钟。

艾窝窝的做法步骤17

17.蒸好的糯米饭取出放入盆中,用木锤捣烂成团。

艾窝窝的做法步骤18

18.把糯米团放入湿布上冷凉。

艾窝窝的做法步骤19

19.然后把糯米团放熟米粉上搓条。

艾窝窝的做法步骤20

20.分成等分小团。

艾窝窝的做法步骤21

21.取一份按扁,包入馅料。

艾窝窝的做法步骤22

22.滚满米粉团成圆球,上面用山楂糕点缀即可食用。

小贴士

糯米要提前浸泡,最好前一天晚上浸泡,第二天在制作。

糯米第一次蒸制后,要加开水,使糯米吸饱水分,俗称“吃浆”然后再次入锅蒸制第二次,蒸好后在进行捣杵让糯米有韧性和粘性,这样做出来的艾窝窝口感好软糯柔韧。

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