生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-09 来源:周六天气网
简介:做为一个上班族,一个懒人,我每天早晨的时间都特别的珍贵。如何让我睡足懒觉,如何让孩子吃饱吃好,一直是双双的追求。做面包,前一晚做好,第二天俊良自己热牛奶即可,解放双双的双手。煎鸡蛋,俩鸡蛋也就2、3分钟时间,热牛奶俊良也是自己完成。下面条,烧水、下面、煮熟,也就是15分钟时间。煎鸡蛋饼,准备食材到出锅,也就十几分钟时间,营养健康,是我最爱的。如何早晨吃到面食?发酵面食?你想过吗?双双从来不敢想,单纯发酵就要两小时,那我还睡不睡了?偶然机会学习了面包的冷藏发酵,却拿来利用到了这里,早晨吃到发酵饼,再也不是难事。头一晚将面团揉好,冷藏冰箱发酵。第二天简单整形,上锅煎熟即可,也是十几分钟时间,吃到喷香中式早晨饼。如果再来搭配一碗小米稀饭,那可真是金不换,舒坦死了!
准备时间:2小时以上
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
紫薯:50g
辅料:
牛奶:适量
面粉:适量
发酵粉:适量
培根碎:适量
步骤:
1.紫薯蒸熟,去皮,放入牛奶,用料理机打成紫薯泥。
2.放入发酵粉,搅拌均匀。
3.放入面粉,和成面团,用保鲜袋保好,放入冰箱冷藏。
4.第二天早晨起来,面团发至两倍大。(一般需要发酵17小时,如果晚上和面比较晚,害怕第二天早晨发不起来,那就放一小时后,待面团发酵一会后,再放入冰箱冷藏)
5.取一小块面团,揉成光滑的面团。
6.揪成大小合适面剂。
7.用擀面杖将其擀成牛舌状长条。
8.中间抹油。
9.卷起,依次全部做好。
10.再次擀长,抹油。
11.顶端放炒熟的培根碎。
12.慢慢自顶端向下卷起。
两边往中间搓,防止露馅。
13.依次全部做完,用手稍压。
14.平底锅烧热,倒入少许油,将紫薯饼放入。
15.小火,将两面煎至金黄色即可出锅。
小贴士
1、冷藏发酵后,面团比平时的要硬点,早晨起来第一件事,先将面团取出回温下。
2、培根提前炒熟,切碎,不加油,平底锅煸炒即可。
3、我做的这个饼的面剂大约有两个饺子那么大,小了易熟,可爱。
4、面团擀长,中间抹油,是为了更多层次,所以一定不要省略。
5、如果没有培根,可以用猪肉馅代替,不过要事先调味,炒熟,或者是不炒,直接煎熟。
6、为了不糊底或者不熟,一定要用厚底平底锅,小火加热,中间可以盖盖子。
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