生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-09 来源:周六天气网
简介:老早以前就看中妍色的这款芙纽多了,芙纽多这个名字是书中的音译,其实也算是布丁啦,她的方子里因为牛奶不够,所以换成了大量的鲜奶油,表面还用了焦化黄油来增加香气,烤的时候浓浓香气就非常诱人啦,出炉后无论是颜色还是味道都一级棒哦。我用小烤碗烤的,烤完不用脱模,直接挖来吃就很香的,冷藏后口感也不错。
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
蔓越莓干:50g
朗姆酒:50g
鸡蛋:2个
低筋面粉:50g
牛奶:220g
淡奶油:280g
细砂糖:50g
辅料:
黄油:20g
盐:1g
步骤:
1.蔓越莓干用朗姆酒浸泡1夜-24小时。
2.沥干多余朗姆酒
3.模具内部涂抹较大量的软化黄油(约8g)
4.鸡蛋+细砂糖搅打起泡
5.筛入低筋面粉和盐,轻轻搅拌均匀。
6.缓缓加入牛奶和鲜奶油的混合物搅拌均匀。
7.在烤碗中放入沥干多余朗姆酒的蔓越莓干铺均匀。
8.倒入拌好的面糊,七八分满即可
9.剩余的12g黄油放入小锅中加热成棕黄色(焦化黄油),过滤去多余杂质之后均匀地浇在面糊中
10.以180-190度烤约50-60分钟,至表面比较结实,出现漂亮的烘焙色即可
小贴士
1、 焦化黄油能给蛋糕增加香味,就是把黄油直接加热到棕黄色即可,注意不要加热过度,杂质要过滤不要。
2、这款布丁出炉后会略微回缩,是正常现象
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