生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-09 来源:周六天气网
简介:水煎包属于大众风味的小吃,物美价廉,制作方面不受四季影响,家庭制作也很简单。水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包,因兼得水煮、汽蒸,油煎之妙,色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,其脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致,其食者赞不绝口。这次用青菜香菇做馅,做出素味水煎包,更适合夏日口味,清淡不油腻,香嫩美味。
准备时间:1-2小时
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
面粉:250g
青菜:1把
香菇:10朵
辅料:
香油:适量
盐:适量
胡椒粉:3g
白糖:2g
鸡精:适量
酵母:4g
步骤:
1.面粉加入酵母和清水和成面团发酵备用。
2.香菇,青菜洗净。
3.锅中水烧开放入青菜焯烫过凉。
4.再把香菇放入煮上2分钟沥干水分。
5.青菜切碎。
6.香菇切碎。
7.锅中加入色拉油放入香叶和大料下火炸香。
8.捞出作料,在加入虾皮关火。
9.把热油和虾皮倒入青菜香菇碗中。
10.加入盐,糖,胡椒粉拌均匀。
11.面团揉均匀搓条切小块。
12.取一分擀圆皮包入馅料。
13.捏成包子形状,平底锅倒油放入水煎包。
14.大火煎至1分钟后,加入冷水。
15.加盖大火煎制。
16.水分已干然后撒上熟芝麻继续煎至2分钟关火。
小贴士
水煎包面团不要过硬,稍微稀软一些,做好的水煎包口感才好。
加入冷水后,用大火煎至直到水干,然后转中小火再煎至3-5分钟至煎包底部焦脆金黄。
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