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东北酱排骨的做法

日期:2020-12-09 来源:周六天气网

东北酱排骨

简介:哈尔滨有很多老字号的熏酱店。熏酱菜肴也是东北人最爱吃的下酒菜之一。酱排骨是众多熏酱菜中最受欢迎的,应为排骨本来就很好吃,经过酱制味道就更加浓郁了。酱好的排骨软烂不散,香味十足,冷热吃均可。

准备时间:10分钟内

制作时间:2小时以上

用餐人数:1-2人

食材

主料:

排骨:1500g

辅料:

老汤:适量

盐:适量

老抽:适量

陈皮:适量

花椒:适量

桂皮:适量

香叶:适量

小茴香:适量

大料:适量

孜然:适量

油:少许

白糖:适量

红曲粉:适量

料酒:适量

步骤:

东北酱排骨的做法步骤1

1.把所有的干调料用纱布包好,缝成调料包

东北酱排骨的做法步骤2

2.整扇排骨中间劈断,烧一锅开水焯烫掉浮沫和血水

东北酱排骨的做法步骤3

3.锅底少许油炒糖色,当糖变得微红即可

东北酱排骨的做法步骤4

4.把糖色、调料包排骨放入老汤中加入料酒,用盐调味,红曲粉和老抽调色。

东北酱排骨的做法步骤5

5.大火烧开,转小火煮1.5个小时左右即可

小贴士

1、如果没有老汤可以用清水加调料包煮30分钟

2、红曲粉和生抽用来调色,不易过多,以免肉的颜色过深

3、糖色炒得时候有淡淡的香气微红即可,炒得时间过久容易炒糊,成品会有苦味

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