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香草蛋奶糕的做法

日期:2020-12-09 来源:周六天气网

香草蛋奶糕

简介:原来是要做香草蛋奶酱的,因为蛋黄没有处理好,有一点烫熟了,所以就转念一变,加了低粉和泡打粉,做成了这款小点心,也还可以,哈哈,算是无意中的产物吧!

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

蛋黄:4个

香草棒:1/2根

低粉:50g

辅料:

糖:30g

泡打粉:3g

牛奶:250ml

步骤:

香草蛋奶糕的做法步骤1

1.蛋黄和糖混合,用打蛋器搅打,打至糖融化、蛋黄颜色变浅并且很浓稠即可;

香草蛋奶糕的做法步骤2

2.将香草棒纵向从中间切开,用小刀刮出里面的香草籽

香草蛋奶糕的做法步骤3

3.连同香草棒一同放入牛奶中煮开,然后将香草棒取出;

香草蛋奶糕的做法步骤4

4.一手将奶锅的热牛奶慢慢的以细细的水流倒入蛋黄中,另外一只手用打蛋器继续快速搅打,以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固

香草蛋奶糕的做法步骤5

5.蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅,再开小火慢慢加热,一边加热,一边全程不停搅拌;

香草蛋奶糕的做法步骤6

6.不断加热的蛋奶液会越来越浓稠,如果用勺背提起,能挂住一层厚浆,用手指从中间划过,指痕可以不马上消失即可,浓度如米糊般状态;

香草蛋奶糕的做法步骤7

7.蛋奶液里筛入低粉和泡打粉;

香草蛋奶糕的做法步骤8

8.拌匀成面糊糊;

香草蛋奶糕的做法步骤9

9.装入模具中,入预热好180度的烤箱,约20分钟左右,至烤至表面有点黄即可!

小贴士

热好的牛奶最好先倒入小部分,以免把蛋黄烫熟了!

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