生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-09 来源:周六天气网
简介:无意中在网上看到了一个类似的蛋糕,当时就被美的惊艳住了,我自己改了下方子,利用了现在时令水果黄桃,今天制作的这一款是黄桃幕斯,所用的黄桃全部是糖水黄桃,装饰用的最好先沥下汤汁再使用。这款蛋糕正好对了我儿子的胃口,他特别爱吃里面的果冻层,把外面的蛋糕胚留给我了,可怜的娘,只有吃边皮的份。
准备时间:2小时以上
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:5-6人
食材
主料:
黄桃:500g
低筋面粉:80g
淡奶油:180g
椰浆:120g
辅料:
绵白糖:95g
吉利丁片:10g
鱼胶粉:4g
色拉油:30g
蛋清:120g
牛奶:60g
鸡蛋黄:90g
步骤:
1.四个蛋清里分三次加入糖40 g,打发到湿性发泡
2.三个蛋黄里加入糖15g 色拉油30g 牛奶60g,拌好后,筛入面粉拌成糊
3.蛋黄与蛋清混合,放进烤箱用175度,中层,15分钟
4.黄桃切块放入料理机中搅打成泥
5.然后放进锅里,加入鱼胶粉和糖混合
6.用小火加热至完全溶解
7.倒入模具中冷藏过夜,我没有4寸的圆模,找了一个差不多的碗代替了
8.把烤好的蛋糕片切成圆形和两个长条,放进蛋糕圈里待用
9.把吉利丁片用冰水泡软
10.椰浆加热至50度左右
11.倒入余下的砂糖,加入吉利丁液拌好
12.淡奶油打发至六分
13.把冷却后的椰浆倒入
14.然入拌成糊
15.倒一点椰浆液进蛋糕模
16.快速冷冻起来
约十五分钟左右,把黄桃果冰取出,放在蛋糕中间
17.再倒入多余的椰浆液,入冰箱冷藏4小时脱膜,上面摆上黄桃即可。
小贴士
注:
1、黄桃也可以改成芒果;
2、我家里的蛋糕切刀找不着了,乱丢东西的人伤不起啊,看到又要去买了,所以把蛋糕片切的不整齐,不好意思,我用菜刀来切的。
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