生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-09 来源:周六天气网
简介:杏鲍菇肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香, 再经过鲍鱼汁烹饪后,靓丽养眼、美味健康,口感绝对可以以假乱真哦~~~
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
杏鲍菇:一根
上海青:200g
辅料:
盐:适量
鲍鱼汁:适量
生抽:适量
水淀粉:适量
胡椒粉:适量
步骤:
1.首先将上海青去尾叶,一开二切开、杏鲍菇切片。
2.锅中倒入小半锅清水,水开后,加一勺盐,淋入少量食用油,将上海青倒入锅中,焯熟,捞出,摆入盘中。
3.锅中放入油,加入杏鲍菇,煎至微黄,再淋入适量鲍鱼汁、生抽翻拌均匀。
4.随后加入少量的清水,盖上锅盖,焖两分钟,加少许盐,撒少许胡椒粉,淋入适量水淀粉拌均匀,浇于上海青之上,即可。
小贴士
1. 小白菜芯提前放入适量的盐和油中焯水,摆放在盘中;
2. 杏鲍菇一定要先煎至表面微微有点发黄, 这时杏鲍菇吸收了油, 会有肉肉的感觉;
3. 加入鲍鱼汁进一步入味, 同时加入生抽调色, 这样杏鲍菇不仅从口感, 而且从颜色更接近鲍鱼;
4. 最后加入水淀粉, 勾薄薄的一层芡汁, 淋浇在码放好的杏鲍菇表面, 这样小白菜芯也可以借味更好吃。
【上海】今明天晴好气温低 周四起小雨报到
【安徽】中东部气温开始回升 南方雨雪渐减弱