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豆豉鲮鱼油麦菜的做法

日期:2020-12-08 来源:周六天气网

豆豉鲮鱼油麦菜

简介:豆豉鲮鱼油麦菜是一道简单的家常菜,第一次吃这道菜是在饭店,那种鲜香脆嫩的口感令人非常喜欢,这样荤素搭配也符合膳食均衡的要求。这道菜虽然简单,但是要做好却也不容易,特别是火候和味道的把握。油麦菜我们老家称之为莴苣,可能是各地叫不同,现在大家称有杆的那种为莴苣。我记得小时候油麦菜主要以生吃为主,蘸着自己家做的黄酱,很是爽口。鲮鱼有益气血,健筋骨,通小便的功效;豆豉味苦、性寒,入肺、胃经;有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效;油麦菜油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。

准备时间:10分钟内

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

食材

主料:

罐头豆豉鲮鱼:100g

油麦菜:200g

辅料:

大蒜:5g

盐:1/2小勺

味精:1/4小勺

步骤:

豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤1

1.准备好豆豉鲮鱼罐头。

豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤2

2.把罐头的盖子打开。

豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤3

3.整条的鲮鱼切成条,大蒜切片。

豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤4

4.油麦菜洗净切成10厘米左右长的段。

豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤5

5.起油锅,油温升至6成热时,放入鲮鱼煎至表面微干盛出。

豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤6

6.锅内留底油,放入蒜片和豆豉爆香。

豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤7

7.再放入油麦菜和盐,快速翻炒几下。

豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤8

8.最后放入鲮鱼,加味精快速炒匀即可出锅。

小贴士

1、罐头中的鲮鱼是浸泡在油中的,一定要先煎一下再与油麦菜同炒,这样吃起来才不油腻。

2、豆豉鲮鱼有咸味,所以这道菜盐一定要少一些。

3、油麦菜只要炒到7成熟立即出锅,这样才脆爽。

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