生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-08 来源:周六天气网
简介:今年在商城换了台家用冰激凌机,这个夏天能享受到自制的美味冰激凌别提多惬意啦!而有了冰激凌机后,最想要做的、也是必须要做的,一定非香草冰激凌莫属了。加入天然的香草豆荚,成就了自家出品的独一无二的“经典香草冰激凌”。不用任何人工的乳化剂、香精,只依靠蛋黄、牛奶、香草、淡奶油和糖就能做出细腻、香醇的冰激凌,而只有真正吃过这样的味道,才知道什么是天然的“香”~~~
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
牛奶:200ml
白糖:90g
淡奶油:200ml
辅料:
香草豆荚:1/2根
蛋黄:2个
步骤:
1.香草豆荚纵向剖开,用小刀刮出香草种子
2.将香草籽和豆荚一起放入牛奶中,如果时间允许,最好先将牛奶加热,然后放入冰箱浸泡一晚,这样香草的香味会更好的溶于牛奶中
3.将蛋黄中加入白糖,用蛋甩打发至浓稠
4.将香草牛奶再次加热,至锅边缘开始冒小泡后离火,细细的少量、多次加入到打发的蛋黄糊中
5.要边倒边搅拌。如果一次全部倒入,会导致蛋黄结块、变硬
6.将蛋奶糊重新上火,小火加热,搅拌,至浓稠即可关火
7.将煮好的蛋奶液过滤
8.隔冰水冷却
9.在冷却过的蛋奶液中加入淡奶油搅拌均匀
10.启动冰激凌机,将溶液加入到冰激凌机中
11.搅拌约20分钟,溶液会愈来愈浓稠且体积会增大
12.最后,将做好的冰激凌盛出装在保鲜盒中冷冻保存即可。当然此时就开始享用刚做好的软质冰激凌,口感超棒哦
小贴士
如果没有冰激凌机,则要将淡奶油先打到7分发后与冷却的淡奶油混合后冷冻,并每隔一小时取出搅拌,反复3、4次变润滑之后,就可以冷冻保存了。
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