生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-08 来源:周六天气网
简介:第一次吃轻奶酪是在超雅买的~那个时候就爱上了它,但是很少吃,小小的一块就7块钱。。。有的时候实在狠不下心。。。这次团购奶酪,2周之内就得解决光。。。真是件难事。。。于是这周回家开始疯狂做蛋糕,我的轻奶酪方子是很久以前从书上看到的,一个8寸的轻奶酪要用掉250克的奶油奶酪。。。于是乎,做了两个8寸的之后,我的奶酪奏解决完毕了。。。HOHO~~这次的轻奶酪吃爽咯~~~剩下的带回学校分掉~ 有好粗的大家一起分享~嘿 这次还做了新logo~自己觉得很可耐~活活。。。
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
低粉:85g
辅料:
塔塔粉:1g
奶油奶酪:250g
鲜奶:250g
蛋黄:5个
蛋白:7个
细砂糖:100g
黄油:80g
步骤:
1.锅中放入奶油奶酪加入1/2的鲜奶,用隔水加热法隔水熔化奶酪拌匀备用
2.另取1锅,加入蛋黄和剩下的1/2鲜奶拌匀
3.黄油用小火煮化后加入鲜奶蛋黄中
4.低粉过筛后加入拌匀,再将熔化的奶酪糊加入拌匀
5.将打发至湿性发泡的蛋白加入面糊中拌匀
6.烤模擦少许油,垫上油纸
奶酪面糊倒入烤模后,放在倒入冷水约1cm的烤盘上,放进烤箱隔水蒸烤
7.160度烤1小时即可出炉
待其冷却后再切块,可放进冰箱冷藏后食用,风味更佳
小贴士
1、奶油奶酪最好放室温软化后较好操作
2、鲜奶部分先温热,在加入蛋黄时才不会结粒
3、无塔塔粉,可用柠檬汁或者白醋代替
4、面粉拌入时不可搅拌过久
5、蛋白糖与面糊拌和时也不可过久,会导致消泡,奶酪沉淀
6、这个方子做出来的奶酪面糊基本上可将8寸的蛋糕模填满,可按个人需要按比例自行增减方子中材料的用量
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