生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-07 来源:周六天气网
简介:姜汁撞奶是港式有名的甜品生姜中的淀粉和牛奶在特定的温度会发生奇妙的变化 会凝固一起 想豆花 但是比豆花细腻 姜汁加上牛奶的奶味和甜味 口感非常的好,我这个从来不吃姜的人 就特别喜欢,尤其是在冬季 吃上一碗温热的姜汁撞奶暖胃暖心。
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
老姜:1大块
牛奶:200ml
辅料:
白糖:适量
步骤:
1.准备材料 老姜一大块 白糖适量 纯牛奶一袋
2.姜去皮用磨泥器磨成泥
3.然后用过筛器 把姜泥压出汁 渣滓丢掉
4.牛奶倒入锅中加两勺白糖小火加热到90度 没有温度计就加热到马上要沸腾的程度
5.将奶锅举高一点点分两次倒入姜汁 不要搅拌 用盘子盖住静置10分钟让其凝固 现在天气比较冷 温度不容易保持 建议另外准备一个锅子装上清水煮沸后将碗放进去盖上盖子让其凝结
6.十分钟后就变成像豆腐花一样的奶咯~尝一口 姜味奶味甜味,太美咯~暖暖的
小贴士
做好姜汁撞奶 最主要的是要掌握牛奶的温度 牛奶的温度要在70-90度之间才能凝结 姜汁要放多一些比较好凝结 白糖可以适当多一点 因为姜汁比较辣
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