生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-07 来源:周六天气网
简介:这款椰蓉方块饼干属于切割饼干系列的,完成后的面团必须经过冷藏或冷冻凝固,才可以用刀切割或刻模,又叫“冰箱饼干”,紧密的组织造就了最酥脆的口感,成品硬度高,保存时间长。这款椰蓉小饼干是我的最爱,虽然它的外表普通低调,实则椰香弥漫,酥脆可口,它的口感让人咬上一口便不禁爱上了它。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:10-20分钟
用餐人数:5-6人
食材
主料:
黄油:80g
糖粉:40g
鸡蛋液:20g
椰蓉:30g
低筋面粉:100g
全脂奶粉:14g
辅料:
香草精:少许
椰蓉:少许
步骤:
1.准备所有原料称量;
2.将黄油切小块装在干净的盆内室温软化;(软化后的黄油可以轻易的用手指按软)
3.一次性全部加入糖粉;
4.用手动打蛋器打发黄油;(电动容易将黄油打发过度,不如手动的口感好)
5.将黄油打发至颜色变浅,体积稍变大即可;
6.分次加入打散的蛋液,每一次都需要搅打到黄油和鸡蛋液彻底融合再加下一次;
7.搅打完成后,黄油应该呈浓滑细腻的状态;
8.这时加入几滴香草精搅拌均匀;(香草精起到画龙点睛的作用)
9.加入椰蓉30g;
10.用橡皮刮刀搅拌均匀;
11.一次性过筛全部粉类材料(低筋面粉和奶粉);
12.用橡皮刮刀不规则的切拌面团;
13.直到面团混合均匀;
14.将面团装入保鲜袋里,放到长条模具中塑形;
15.将面团入冰箱冷冻或者冷藏1个小时左右;
16.将面团用刀切成薄厚均匀,厚度约0.5-1CM;(切片之前将面团放在冷藏室慢慢回软)
17.将椰蓉面团的两面都粘上椰蓉;
18.将椰蓉方块均匀的摆放在不粘烤盘内;
19.将烤盘送进预热170度的烤箱内,中层,上下火,160度烘烤20分钟左右,表面微黄即可;(根据面团厚薄、自己烤箱的脾气来决定)
20.成品图~~烘烤完的饼干袋凉透后要记得密封好哦!
小贴士
1、黄油如果使用电动打蛋器请低速打发,无需打发过度,否则口感很噎人;
2、塑形好面团可以直接放进冰箱里冷冻,也可以跟模具一起冷冻;
3、这款饼干的甜度适合大众口味;
4、如果你家的烤盘是普通的,请垫上油纸后再烘烤;
5、最后烘烤的时间请根据面团厚薄、自己烤箱的脾气来决定;
6、做好的饼干要凉透后密封严实,受潮后的口感会大打折扣。
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