生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-05 来源:周六天气网
简介:之前发日志就提到过,因为妈妈不能吃含糖的食品,所以每当她饥饿时,只好吃馒头和大饼子这种东西来充饥,我和爸爸每次吃些花样的小点心,我都有点愧疚,我一定要让妈妈也吃上!刚开始我去给妈妈买木糖醇点心,或者是上面标着不含蔗糖食品,结果妈妈吃了说不舒服,我就知道,那些说不含糖的食品妈妈也是不能吃的,毕竟食品行业里有潜规则嘛。我两年前买了这个烤箱,在同学都在学校里天真烂漫的时候,我就在自己琢磨做点心了。虽然做得点心都不放糖,口感自是没有甜的好,但是我会做成椒盐的、芝麻的、坚果的、牛奶的等等口味,这样妈妈就不用只啃馒头了。 做无糖蛋糕时,打发蛋白是很难打至硬性发泡的,经过我屡战屡败,屡败屡战,终于做得有了点模样,这款蛋糕是我尝试做无糖蛋糕以来最成功的一款 ,很松软,浓浓的蛋香,妈妈很爱吃。不过淀粉类热量高,会使血糖升高快,所以我只给妈妈偶尔做一些,这次她老人家又可以解馋了,哈哈!
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
低筋面粉:100g
鸡蛋:180g
玉米油:40g
木糖醇:30g
牛奶:50ml
辅料:
白醋:几滴
步骤:
1. 将各原料准备好。
2. 将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离,蛋黄中加入玉米油。
3. 加入牛奶。
4.搅拌均匀。
5. 蛋清打入无油无水的不锈钢盆中,滴入几滴白醋。
6. 蛋清中分三次加入木糖醇进行打发。
7.打发至硬性发泡。
8. 将面粉筛入蛋黄混合液中。
9. 将打发的蛋白倒入蛋黄与面粉中,上下翻至均匀无面粉颗粒。
10.模具抹油,倒入蛋糕糊,七八分满,入烤箱,160度,25分钟。
小贴士
面糊倒入模具后,震荡几下,使气泡均匀。
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