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麻辣十三香小龙虾的做法

日期:2020-12-05 来源:周六天气网

麻辣十三香小龙虾

简介:武汉当季最热的虾子菜莫过于此啦!虽然调料有点不全,不过好在虾子够新鲜,家常待客绝对是够了,相信这里很多朋友闭着眼睛都会做。恩,就算你们闭着眼睛都会,我还是要发给你们看,谁让这是武汉最热门的小龙虾呢?

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

清水小龙虾:1000g

花椒:30g

干辣椒:25g

葱:30g

生姜:20g

大蒜:30g

辅料:

啤酒:2~3罐

甘草:10g

白芷:10g

孜然:10g

肉蔻:5g

桂皮:1根

香叶:几片

八角:2个

十三香调料:适量

香辣酱:1大匙

生抽:2汤匙

老抽:1汤匙

醋:1汤匙

冰糖:10g

盐:5g

菜籽油:适量

青椒:适量

洋葱:适量

步骤:

麻辣十三香小龙虾的做法步骤1

1.主要材料备齐;

麻辣十三香小龙虾的做法步骤2

2.小龙虾用刷子刷洗冲净,根据烹饪习惯抽取虾线或剪去虾须虾枪,这步我没有做,因为这次吃虾的朋友有特殊要求,要完整。当然,品质上乘的清水小龙虾刷洗干净也可以直接烹饪了;

麻辣十三香小龙虾的做法步骤3

3.菜籽油清凉解毒,比起猪油和色拉油我选用了菜籽油。锅中倒入足够的菜籽油烧热后,先放入花椒和干辣椒煸出红油,捞出后下葱姜蒜爆香,再依次放入甘草、白芷、孜然、肉蔻、桂皮、香叶、八角爆香;

麻辣十三香小龙虾的做法步骤4

4. 倒入洗净的小龙虾,大火翻炒至虾身红亮;最好用大点的炒锅哦;

麻辣十三香小龙虾的做法步骤5

5.接着在翻炒均匀的虾中倒入2~3罐啤酒,至没过虾身即可;

麻辣十三香小龙虾的做法步骤6

6.在这个步骤倒入适量十三香调料,一大勺香辣酱,并调入少许冰糖、适量生抽、老抽、盐和少许的醋;调好味后,大火烧开转中火煮12分钟;

麻辣十三香小龙虾的做法步骤7

7.最后加入青椒和洋葱提味,待青椒和洋葱煮至断生后,根据个人对麻辣味和咸淡的喜好进行调味。

麻辣十三香小龙虾的做法步骤8

8.最后翻匀,大火收汤即可。

小贴士

1、个人经验,中等个头的小龙虾,热火烹饪时间控制在15~18分钟,虾肉能够保持在弹牙的状态哦。久了,虾肉的质地口感就差了。

2、觉得配辅料麻烦的,可以买成品的十三香龙虾调味包(可以看到各种香料的那种)也可。不推荐使用复合调味料,因为真材实料更健康哦!

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