生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-04 来源:周六天气网
简介:盆栽蛋糕,最近爆红的甜品,被很多人力赞。盆栽蛋糕是一种创意蛋糕,命名是根据其外形而定的,因为它看上去跟盆栽一模一样,而里面的内容可以由不同风格的蛋糕制成。特别看着那黑黑的泥土,你都分不清真假,但吃到口里的甜蜜能瞬间融化你的心,让你不有自主的爱上它。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:1-2小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鸡蛋:4个
低筋面粉:80g
糖:90g
牛奶:55g
油:55g
盐:3g
辅料:
动物性奶油:300g
奥利奥饼干:1小包
吉利丁片:3片
牛奶:100g
糖:30g
奶油奶酪:150g
柠檬汁:几滴
白醋:几滴
香草精:几滴
步骤:
1.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中,要保证蛋清盆中无水无油,蛋黄的盆中加入牛奶、油、盐和糖;
2. 将蛋黄混合液搅拌均匀;
3. 再加入过了筛的低筋面粉;
4. 加入几滴香草精;
5. 充分搅拌均匀备用;
6. 将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一;分三次加入糖,打发蛋白;
7.加入几滴白醋,继续打发蛋白;
8. 直到打发好的蛋清能竖立起小三角;
9.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;
10. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;
11. 将它们搅拌均匀;
12. 倒入烤盘中抹平, 放入烤箱前先振动两下:
13. 预热好160度烤箱中, 中下层18分钟;
14. 烤好后拿出来倒扣,稍凉后揭去烘烤布;
15. 按花盆的底部取大小直径的蛋糕;
16. 吉利丁片冷水泡软;
17. 牛奶和奶油奶酪隔水融化, 不停的搅拌;
18. 完全融化后将挤干水分的吉利丁片放入里面, 不停的搅拌直至完全融化;
19. 加入几滴柠檬汁, 搅拌均匀, 拿出来放凉备用;
20. 动物性奶油打发到七、八分, 半凝固状态;
21. 将奶油奶酪的混合液倒入打发的奶油中, 搅拌均匀备用;
22. 将蛋糕片垫入盆栽盆中,再倒入些混合液,
23. 再垫入蛋糕片, 再铺上奶酪液,直至到花盆口;
24. 将奥利奥饼干去除中心馅,放入保鲜袋中用擀面杖擀碎粒;
25.将奥利奥饼干放在花盆上面,上面插上薄荷叶;
26.芝士蛋糕盆栽就做好了, 来尝尝吧。
小贴士
1.戚风蛋糕注意事项:蛋清要打在无水无油的容器中;打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;
2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜;蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷;
3.吉利丁片冷水泡软,加入奶油奶酪与牛奶白隔水融化,搅拌均匀后拿出来,温度冷却备用;将芝士搅打成泥,倒入吉利丁片中混合;
4. 最后将慕斯混合物倒入提前打发六,七分的动物性奶油中,混合均匀, 这样慕斯液就完成了;
5. 花盆中,用小模具帮助我们裁剪蛋糕,在模具中先垫入蛋糕,再慕斯液,这样依次一层一层的装入模具中,这放入冰箱中冷藏二个小时以上,以便定型;
6. .盆栽蛋糕里面内容可以随意, 也可以直接加入冰淇淋等。
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