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糖酥饼的做法

日期:2020-12-04 来源:周六天气网

糖酥饼

简介:糖酥饼,中式传统的酥皮点心,采用大包酥的方法,使得制作工艺简单快捷。经典的糖酥饼馅是炒熟的面粉加白糖和油拌制的。擀薄擀圆的饼坯入高温烤箱慢慢地鼓起来,层层酥脆,包裹着经典的甜香酥馅。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

小麦面粉:380g

油:100g

糖:80g

辅料:

芝麻籽:适量

温水:120g

步骤:

糖酥饼的做法步骤1

1.将80克面粉平铺在烤盘上,入烤箱,设置烤箱175度,烤10分钟至微黄,烤箱无需预热。

糖酥饼的做法步骤2

2.将烤好的面粉倒入小碗,并加入80克白糖和30克热油,拌均成糖酥饼的馅料。

糖酥饼的做法步骤3

3.和油皮:将面粉200克和油20克放入大碗中,缓慢注入热水,或开水120克,并不断搅拌。

糖酥饼的做法步骤4

4.和成光滑柔软的面团,盖上湿布,醒30分钟。

糖酥饼的做法步骤5

5.和油酥:将面粉100克和油50克搅拌均即可。

糖酥饼的做法步骤6

6.将油皮擀开,油酥放在油皮中间。

糖酥饼的做法步骤7

7.包起来。

糖酥饼的做法步骤8

8.擀成大片。

糖酥饼的做法步骤9

9.卷起,并分割成若干等份。

糖酥饼的做法步骤10

10.取一份,封口捏合,擀扁,包入馅,擀薄。

糖酥饼的做法步骤11

11.依次全部做好,放在烤盘上,在饼坯表面刷上蛋液(或糖浆、牛奶),沾上芝麻。

糖酥饼的做法步骤12

12.入烤箱220度,约烤12分钟。

小贴士

1.油可用猪油也可用无味的色拉油。

2.和油皮时用热水,做出来的饼有韧性且不干,操作起来也简单。

3.擀成大片时,慢慢地顺着擀,尽可能不要破酥。

4.每一个小饼都要擀薄,尽可能不要破酥,这样入高温烤箱才可以鼓起来。

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