生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-04 来源:周六天气网
简介:这个是用老面做的喔,不是用烫面做的,所以冷了之后还是很有弹性跟咬劲,尤其裡面鬆軟外皮酥脆,味道真的不错!
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:10-20分钟
用餐人数:5-6人
食材
主料:
中筋面粉:600g
老面:200g
鲔鱼:1罐
洋葱:半个
辅料:
油:15g
盐:适量
水:300g
酵母:6g
胡椒粉:适量
糖:45g
步骤:
1.将鲔鱼,洋葱切细,色拉,塩,胡椒粉搅拌均匀后,放入冰箱冰一下。
2.将面粉,水,酵母,糖,油,老面放入盆中
3.攪拌均勻
4.放至桌上搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置5~10分钟
5.搓成长条状
6.切成50g的剂子
7.擀成圆薄状
8.包入饀料,静置20分钟
9.锅中加入少许的油,用小火煎,煎至兩面金黃即可。
小贴士
包入饀料一定要让它静置20分钟左右,让面团的筋性恢复,煎好后吃起来才会里面松软跟外皮酥脆的两种不同的口感。
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