生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-04 来源:周六天气网
简介:麻叶,是一种传统面食小吃,因形似叶子其上布满芝麻,故称“麻叶”。每到年关,北方地区几乎家家户户都要炸麻叶,用来款待亲朋好友。口味分咸、甜两种,酥脆味香,老少皆宜。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
中筋面粉:300g
鸡蛋:3个
辅料:
黑芝麻:适量
步骤:
1.面粉300克、鸡蛋3、黑芝麻少许,
2.三种材料加适量水和成较硬的面团静置30分钟
3.分四次也就是一次取1/4面团用较长的擀面杖擀成薄片
4.擀的越薄越好
5.折成如图所示形状
6.每隔10公分切一刀
7.每2片叠在一起每隔6公分切一刀,然后再划3刀,
这3刀不要切断
8.手拿两头其中一头从中间的划口处穿过去形成麻叶状生坯,依次将剩余面团都做完
9.锅中倒油油温5成热时炸制麻叶
10.炸至表面金黄即可
小贴士
整个炸制过程一定要用小火,面片擀的越薄越好。
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