生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-04 来源:周六天气网
简介:川北凉粉是四川地区的一道风味小吃。 以其微辣鲜香,细致绵软,滑爽利口,红辣味醇而饮誉巴蜀。 川北凉粉之所以如此受人喜爱,不光凉粉好吃,主要还是在拌料上有讲究。 虽然自己在家制作比较麻烦,但只要花点小心思还是可以做出蓖麻餐馆的味道。
准备时间:10分钟内
制作时间:2小时以上
用餐人数:1-2人
食材
主料:
豌豆粉:100g
黄瓜:150g
辅料:
辣椒红油:适量
盐:适量
花椒粉:适量
生抽:适量
白糖:适量
蒜瓣:适量
盐:适量
味精:适量
香醋:适量
香葱:适量
香油:适量
步骤:
1.豌豆粉100克加水250克调匀
2.过滤掉里面没有搅拌匀的小颗粒。
3.锅里加入500克水
4.烧开后,把调匀的豌豆浆倒进锅里搅拌成糊状
5.转小火熬煮2分钟左右
6.倒入一个深的容器里自然冷却
7.反扣出来,凉粉初步成型。
8.冷却后成型的凉粉切成条状
9.黄瓜切丝
10.葱、蒜切末
11.取一盘,把黄瓜丝打底,凉粉放在黄瓜丝上,依次加入所有的调料即可完成。
小贴士
熬制的时候一定要小火,糊掉了味道就不好了。
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