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川北凉粉的做法

日期:2020-12-04 来源:周六天气网

川北凉粉

简介:川北凉粉是四川地区的一道风味小吃。 以其微辣鲜香,细致绵软,滑爽利口,红辣味醇而饮誉巴蜀。 川北凉粉之所以如此受人喜爱,不光凉粉好吃,主要还是在拌料上有讲究。 虽然自己在家制作比较麻烦,但只要花点小心思还是可以做出蓖麻餐馆的味道。

准备时间:10分钟内

制作时间:2小时以上

用餐人数:1-2人

食材

主料:

豌豆粉:100g

黄瓜:150g

辅料:

辣椒红油:适量

盐:适量

花椒粉:适量

生抽:适量

白糖:适量

蒜瓣:适量

盐:适量

味精:适量

香醋:适量

香葱:适量

香油:适量

步骤:

川北凉粉的做法步骤1

1.豌豆粉100克加水250克调匀

川北凉粉的做法步骤2

2.过滤掉里面没有搅拌匀的小颗粒。

川北凉粉的做法步骤3

3.锅里加入500克水

川北凉粉的做法步骤4

4.烧开后,把调匀的豌豆浆倒进锅里搅拌成糊状

川北凉粉的做法步骤5

5.转小火熬煮2分钟左右

川北凉粉的做法步骤6

6.倒入一个深的容器里自然冷却

川北凉粉的做法步骤7

7.反扣出来,凉粉初步成型。

川北凉粉的做法步骤8

8.冷却后成型的凉粉切成条状

川北凉粉的做法步骤9

9.黄瓜切丝

川北凉粉的做法步骤10

10.葱、蒜切末

川北凉粉的做法步骤11

11.取一盘,把黄瓜丝打底,凉粉放在黄瓜丝上,依次加入所有的调料即可完成。

小贴士

熬制的时候一定要小火,糊掉了味道就不好了。

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