生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-04 来源:周六天气网
简介:高大上的老干妈一直是我家必备的酱料。随时用它拌面条、米饭,炒菜等等。昨天整理菜谱居然做了11款高大上老干妈菜谱,有肉、有鱼、有蔬菜、有豆腐等等,真是包括全了。再仔细看看,居然没有夏季最受欢迎的凉粉做法。这可是我的疏忽, 我用老干妈经常炒凉粉,特受欢迎,闺女是即当菜又当饭的吃,每次吃饱为止。找了半天就是没有发菜谱,为了不遗憾,让木头回家时,特意去市场买了凉粉,木头居然很痛快的答应,还买了800克凉粉回来,在原来可是没有的事。木头特不喜欢去菜市场的。 闺女看到凉粉问我怎么做,我说用老干妈炒着吃,把闺女高兴的连忙说:“多做点我不吃饭了,就吃凉粉”。 谁之木头说,这样就买少了,才几百克,不够吃啊,你也想吃凉粉,木头看看我说:“就你们每次吃凉粉都是我故意留给你们吃的,其实我每次都没吃好”,我和闺女齐声说,“我们以为你不爱吃老干妈炒凉粉的,所以我们才海吃的”,哈哈,原来木头也是爱吃老干妈炒凉粉的。 凉粉;清热除火,生津止渴;食用时一般都要加入适量食醋、酱油、食盐、大蒜汁、姜末、葱花、花椒粉、胡椒粉、辣椒、味精等佐料,这些佐料不仅起到调味的作用,还具有很高的营养价值和保健作用。
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
凉粉:500g
老干妈:5茶勺
辅料:
植物油:3茶勺
豆豉:2g
香葱:两根
鸡精:1g
胡椒粉:1茶勺
白糖:5ml
生抽:1茶勺
步骤:
1.主料:凉粉、老干妈
辅料:植物油、豆豉、生抽、鸡精、白糖、胡椒粉、香葱、水淀粉
2.把凉粉切正方形的块
3.香葱洗净切末
4.热锅凉油,油热7成下豆豉翻炒出香味
5.加老干妈翻炒出红油
6.加凉粉翻炒均匀
7.加生抽、白糖、少许水
8.转中小火焖一会入味
9.加胡椒粉、鸡精翻炒均匀
10.加水淀粉煮开
11.撒上香葱末即可
小贴士
凉粉最好切的大一些,这样炒的时候不容易碎
最好少翻动或者轻轻翻动凉粉,这样不容易碎
老干妈和豆豉都有咸味,加盐的尝尝味道,一般不用加盐
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