生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-04 来源:周六天气网
简介:戚风之前做过好多次了,呵呵,一直没有做过菜谱,这次做了个可可戚风,特意做了一个菜谱,留做纪念。嘿嘿,加了可可粉之后,普通的戚风变的不普通喽呵呵,可能气泡没有震出去,有些孔,但是一点也不影响口感,很好吃。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鸡蛋:5个
低粉:70g
可可粉:30g
辅料:
糖:100g
色拉油:65ml
水:65ml
步骤:
1.蛋清蛋黄分开放在无水无油的盆里
2.蛋黄里加入30克的白糖搅拌均匀
3.加入油搅拌均匀。
4.继续加入水搅拌
5.倒入可可粉后翻拌均匀。
6.筛入低粉切拌均匀。
7.切拌成流状的蛋黄糊。
8.蛋清中分三次加糖打到硬性泡沫状。
9.取三分之一蛋清糊入蛋黄可可糊中翻拌均匀。
10.再将余下的三分之二蛋清糊倒入9中,翻拌均匀,
这时预热烤箱180度。
11.翻拌好的蛋糕糊。成流状。并且没有消泡状。
12.倒入模具中,并用力的震两下,震出大气泡,看来我震的不够力,还有气泡。
13.将蛋糕模放入预热好的烤箱中,倒数第一层,160度45分钟,用竹签扎一下,带不出面糊,即熟。
14.出炉后立即倒扣,晾凉后脱模。
小贴士
放蛋清蛋黄的盆盆一定要无水无油。
面糊要切拌,拌发的面糊要马上入烤箱烤。
打发蛋清的时候,可以加几滴白醋易于打发。
【上海】今明天晴好气温低 周四起小雨报到
【安徽】中东部气温开始回升 南方雨雪渐减弱