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可可味杯雪糕——清爽的做法

日期:2020-12-04 来源:周六天气网

可可味杯雪糕——清爽第二季

简介:本来吃雪糕很简单,但偶偏爱折腾,做了几个巧克力挞皮的杯,刚好前不久看过西点《法国蓝带厨艺学院》大厨教大家如何做挞皮,其实也不难学,只要有心,慢慢理解菜或烘焙的道理和精髓,就会成功。在他的配方上加上可可粉,用做蛋挞的模做杯子来装雪糕,也是一种尝试。

准备时间:10-20分钟

制作时间:1-2小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

低筋面粉:200g

鸡蛋:1只

无盐黄油:100g

香草精:1小匙

糖:60克

可可粉:6小匙

辅料:

盐:5克

步骤:

可可味杯雪糕——清爽第二季的做法步骤1

1.将无盐奶油室温,加糖和盐加至均匀;

可可味杯雪糕——清爽第二季的做法步骤2

2.放入鸡蛋和香精打均匀,筛入面粉和可可粉,用手搓成面团;

可可味杯雪糕——清爽第二季的做法步骤3

3.面板面放些料,放入面团,将面团用直筒压面棍擀开,成大块状约约3-5毫米厚;

可可味杯雪糕——清爽第二季的做法步骤4

4.用蛋挞模压出形状面块;

可可味杯雪糕——清爽第二季的做法步骤5

5.面块放在挞模里用两只拇指点均匀地将面块压满挞模,使面块高于挞模,然后用面棍在挞模上一滚,多余的边角料就会被压出;

可可味杯雪糕——清爽第二季的做法步骤6

6.边沿就会变得漂亮,再放在冰箱冻20-30分钟,放在预热了的烤箱180°C(约350°F),8-10分钟,摊凉脱模,装上雪糕,用平时刨土豆皮的瓜皮刨刨少许室温的巧克力屑,放在雪糕上,可供食用。

小贴士

一、最好用咖啡味雪糕或香草雪糕配此种挞皮,如果其他水果味雪糕恐怕会串味,但香草味与可可、咖啡味是十分匹配的,在西方国家,香草味咖啡伴侣十分普通和受欢迎,本人也经常用法式香草味伴侣伴Expresso,十分和谐和美味,去星巴克喝拿铁,售者总是问你要Vanlla(香草)味或Caramel (焦糖味),可见,香草和咖啡、可可是多么亲热。

二、不用把面团搓得过久,搓到面团起筋,就不够酥松了。

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