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浓情巧克力慕斯的做法

日期:2020-12-04 来源:周六天气网

浓情巧克力慕斯

简介:其实我不太爱吃甜食,自己做的甜点都是吃个一两块,其他全部打包送给同事朋友。但是!只要有巧克力的,而且必须是黑巧克力做的甜点,我是一吃再吃怎么也停不了的节奏。这款慕斯用的是66%的黑巧,可可海绵蛋糕夹层+黑巧慕斯+可可粉覆面+黑巧薄片+黑巧文字,吼吼,这下可过瘾了。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:5-6人

食材

主料:

低筋面粉:40g

鸡蛋:3个

白砂糖:60g

牛奶:25g

黑巧克力:100g

淡奶油:200g

牛奶:150g

辅料:

可可粉:适量

黑巧克力:适量

可可粉:10g

糖粉:30g

吉利丁:10g

细砂糖:20g

步骤:

浓情巧克力慕斯的做法步骤1

1.准备工作1:在烤盘里铺好油纸。

浓情巧克力慕斯的做法步骤2

2.准备工作2:吉利丁片放入冷水浸泡。

浓情巧克力慕斯的做法步骤3

3.鸡蛋搅拌均匀后加入细砂糖。

浓情巧克力慕斯的做法步骤4

4.隔热水打发全蛋。

浓情巧克力慕斯的做法步骤5

5.全单打发的关键是提起蛋头后滴落的蛋液保持一会后才会慢慢消失。

浓情巧克力慕斯的做法步骤6

6.筛入一半的低筋面粉+可可粉。

浓情巧克力慕斯的做法步骤7

7.切拌均匀后加入剩下一半。

浓情巧克力慕斯的做法步骤8

8.切拌均匀。

浓情巧克力慕斯的做法步骤9

9.倒入烤盘,震出大气泡后放入烤箱。烤箱预热160度,烤18-20分钟。

浓情巧克力慕斯的做法步骤10

10.烤好后取出稍微冷却。

浓情巧克力慕斯的做法步骤11

11.将蛋糕体翻面,用杯口刻出圆形,然后用剪刀稍微修剪,小一圈这样可以作为慕斯夹层。

浓情巧克力慕斯的做法步骤12

12.修剪好的蛋糕体。

浓情巧克力慕斯的做法步骤13

13.开始做慕斯。牛奶里加入细砂糖。

浓情巧克力慕斯的做法步骤14

14.隔水加热牛奶。

浓情巧克力慕斯的做法步骤15

15.温度50度左右的时候放入掰成小块的巧克力融化。

浓情巧克力慕斯的做法步骤16

16.巧克力充分溶化后加入泡软的吉利丁片。

浓情巧克力慕斯的做法步骤17

17.搅拌均匀后,放入冰箱冷藏。

浓情巧克力慕斯的做法步骤18

18.冷藏的同时,准备巧克力字。掰一小块巧克力放入一次性裱花袋,讲裱花袋前端也就是巧克力所在的那一小截,放入40度左右的温水里融化。

浓情巧克力慕斯的做法步骤19

19.等巧克力完全溶化后,拿出裱花袋,擦去水份,将最前端剪一个小口。

浓情巧克力慕斯的做法步骤20

20.写什么字就随意发挥啦。

浓情巧克力慕斯的做法步骤21

21.糖粉放入淡奶油。

浓情巧克力慕斯的做法步骤22

22.打至出现硬性纹路。

浓情巧克力慕斯的做法步骤23

23.等巧克力牛奶液充分冷藏后,加入打发的淡奶油搅拌均匀。

浓情巧克力慕斯的做法步骤24

24.搅拌均匀后的慕斯混合液。

浓情巧克力慕斯的做法步骤25

25.先倒适量慕斯液,然后加一层蛋糕体。

浓情巧克力慕斯的做法步骤26

26.最后倒入适量慕斯液。也可以这样的顺序:蛋糕体-慕斯液-蛋糕体-慕斯液。随便发挥哈。

浓情巧克力慕斯的做法步骤27

27.慕斯放入冰箱冷藏一夜(或四个小时),吃的时候撒上可可粉。

浓情巧克力慕斯的做法步骤28

28.用小勺刮出少许巧克力薄屑,洒在中间,最后放上巧克力写的文字/图案。

小贴士

1. 海绵蛋糕的关键一定要打发,打蛋器提起来滴落的蛋液会保持一会。

2. 吉利丁片要充分吸饱水分,所以刚开始就要泡上。

3. 这个季节还冷,巧克力溶化后写字比较容易变硬,所以要写得快一点。

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