生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-04 来源:周六天气网
简介:记得小时候经常会在酒席上吃到拔丝的菜,近几年不多见了,可能是现在人注重健康,像这种重油重糖的菜吃得少了。我女儿很喜欢吃甜食,但由于健康问题,我也偶尔做。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
山芋:300g
辅料:
油:适量
糖:5勺
步骤:
1.山芋去皮,切滚刀块,我忘了拍了。油要多一点,烧热,放入山芋大火炸制。
2.期间要慢慢翻拌,防止粘锅。
3.炸至表面金黄盛盘备用。
4.锅里留少许油。
5.放入糖,中火熬成糖浆。
6.用铲子不停搅拌。
7.这一步很重要,直到糖浆发黄,冒许多小泡泡就熬好了。
8.倒入炸好的山芋翻拌,均匀地裹上糖浆就可以了。
9.上桌开吃,好长的丝啊。
小贴士
佳宁心得:
1、我用了两个不一样的山芋,个人觉得还是便宜的、白心的好,因为本身放了很多糖就很甜。
2、我放的糖不是很多,刚好够裹匀,甜度刚好,糖太多的话丝就会很多很长,但有点腻。
3、吃的时候可以再凉开水里蘸一下,这样就不会满桌都是丝网了。
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