生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-04 来源:周六天气网
简介:时光飞逝,偶入手烘焙已经一年了,在这个特别的周年纪念里,做了份经典的提拉米苏,纪念下偶这个菜鸟的烘焙心路历程,虽然做的不是最完美,需要改进的地方还有很多,但是自从踏上了这条“烘焙败家不归路”,就觉着一路温馨,一路甜蜜,偶从来不曾后悔过哈!
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:5-6人
食材
主料:
蛋黄:4个
蛋白:2个
低筋面粉:75g
糖:90g
马斯卡彭芝士:250g
淡奶油:150g
辅料:
可可粉:适量
咖啡酒:适量
步骤:
1.准备手指饼干的材料
2.蛋黄加入10克的糖倒入无油无水的容器里
3.搅打至浓稠的滴落痕迹不会马上消失
4.蛋白分三次加入糖,打到干性发泡
5.分次把蛋白和蛋黄切拌在一起
6.分四次把低粉筛入蛋糊中,切拌均匀
7.切拌好的面糊细腻浅黄色
8.装入裱花袋中
9.在铺了油纸的烤盘上,将面糊挤成小长条
10.180度12分钟左右
11.芝士馅的材料
12.蛋黄加入白糖
13.锅内隔热水(不要沸腾),搅拌至糖融化,蛋黄发白
14.将马斯卡彭奶酪打至顺滑
15.淡奶油打到七分发
16.将13、14、15的材料混合拌在一起
17.将G7纯咖啡泡开,热水冲泡,记得早些泡哦,咖啡冷了才能沾饼干呢
18.手指饼干沾下纯咖啡然后放入杯中,倒入芝士馅
19.一层芝士,一层饼干,铺满为止,放入冰箱冷藏一晚
20.吃的时候洒可可粉即可
小贴士
1、提拉米苏其实不难,只是过程稍微有些繁琐,步骤多了些,如果想要偷懒,手指饼干可以买成品,偶一向的理念是能够DIY的东东一定会自己做哈!这次的手指饼干成品有些多,提拉米苏吃完后,偶发明了两种新的吃法,一个是饼干沾酸奶,一个是直接沾纯的咖啡吃,非常棒哦!另外纯咖啡也有剩余,偶放了几片薄荷叶加了热水冲泡,感觉非常小清新哦,有兴趣的可以试试
2、平常很少用裱花袋,手指饼干被偶挤的卖相透差了哈,需要多多练习哦
3、吃成品的时候才想下来朗姆酒没有放哈,不过口感也很不错啦,有些甜有些苦,让人回味连连,或许就是“爱情的味道”
4、可可粉偶是淘宝分装的,效果不太好,也不防潮,亲们引以为戒哦
5、请以自家的烤箱和脾气为主,温度和时间只做为参考
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