生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-04 来源:周六天气网
简介:做甜面包是玩了命地打面团,面团要能拉出薄薄的膜,膜还得结实些,如果方方面面控制得 好自然没问题,哪个环节一疏忽,前面的辛苦全部白搭,实在是辛苦。今天我来做减法,上个打破常规的面包——Grissini,薄薄的膜、滚圆松弛、复杂的 整形、长时间的最后发酵,这些做甜包时需要小心又小心的几个重要环节咱们都减掉,只要做好了基础发酵基本就能成功。制作如此简单,味道却丝毫不打折,香香 脆脆地吃上就难放下这样的面包棒,小孩子可以用来磨磨牙;大人可以拿来当喝酒或看电视时的小零食;低糖少油的配方,减肥的人和素食的朋友吃起来也没什么负担;手工制作的面包 棒每一个都是独一无二的,显露出手作的淳朴风格,
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
高粉:120g
低粉:60g
水:120g
橄榄油:10g
辅料:
酵母:2g
盐:4g
细砂糖:5g
步骤:
1.所有材料放入面包机中
2.选择一个和面程序,面团揉到表面光滑即可,拉出的膜比较厚、易断。
3.选择酸奶程度进行基础发酵
4.发酵结束,排气
5.分成12g每个
6.不需要滚圆松弛,就着切割的样子搓成细细的长条。
7.表面刷一层水
8.沾上白芝麻后,松弛20分钟
9.烤箱放一碗水预热190度
10.入预热烤箱中层,上下火,烤15分钟
小贴士
1、天冷了,面不太好搓成长条可先尽量搓长,再稍作松弛后再搓
2、原方最后是入烤箱时喷水汽,我没有这设备,只好放碗水,效果也还行
3、烤前不需要进行充分发酵,否则口感会略差
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