生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-03 来源:周六天气网
简介:藕是一种营养价值很高的低脂食品,可以生吃,也可以蒸、炒、炖汤。莲藕生吃为凉性,经过烹调颜色转为黑褐色时,属性就转为温性,因此连莲藕最好煮过才食用。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
藕:1节
瘦肉泥:100g
鸡蛋:1个
自发粉:52g
辅料:
油:适量
盐:适量
大葱:适量
高良姜:适量
生抽:适量
老抽:适量
步骤:
1.藕洗净去皮切片,中间不切断
2.葱、姜剁碎
3.肉泥加生抽、老抽、胡椒粉顺一个方向搅打上劲
4.放在容器里拌匀
5.取合适肉馅抹到藕夹里
6.鸡蛋打入碗里加自发粉和水
7.搅拌成滴状面糊
8.耦合均匀裹上面糊
9.不粘锅到油,油温6成热时开始炸耦合
10.两面炸至微黄即可
11.装盘
小贴士
调面糊是个技术活,太稠炸出来口感不好,太稀的话就会挂不住藕合,需要多多实践才能很好地掌握要领。
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