生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-03 来源:周六天气网
简介:我这道海鲜菜蔬是将贝柱、虾仁与胡萝卜、藕和西葫搭配在一起制作的。将海鲜与蔬菜结合在一起,可以很好的吸取更多的营养,同时凉性食品与温性食品又能互补,有利于调节身体平衡,缓解春季肝火旺盛的保健作用。为了保证少油健康,没有采用海鲜过油的方法,而是采取了用水焯制的方法,菜品清淡,非常的爽口。
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
贝柱:200g
虾仁:200g
胡萝卜:100g
藕:50g
西葫芦:50g
辅料:
油:适量
盐:适量
料酒:适量
小葱:适量
姜:适量
蒜:适量
步骤:
1.贝柱化冻洗净
2.虾仁去泥线
3.热水中加入少许料酒、盐将贝柱焯制
4.用热水将虾仁焯制
5.将胡萝卜、藕和西葫切丁
6.油锅葱花爆香后放入胡萝卜煸炒
7.倒入藕丁
8.将焯制的海鲜放入
9.倒入少许料酒,放入盐、糖等调料
10.放入西葫
11.加入蒜末、姜末
12.最后倒入水淀粉勾芡
13.装盘即可上桌了
小贴士
虾仁和贝柱没有采用过油方法,而是用热水焯制,可以减少油腻成分。
贝柱过水后极易成熟,需快速炒制出锅。
西葫极易成熟可以最后放入。
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